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在改善飲食習慣方面，除了前面提過的基本事項之外，為了預防失智症，還有幾個重點希望各位能更進一步留意。 首先，請積極攝取含有「抗氧化物質」的食物。構成人體的細胞之中，每天都會產生「活性氧」，活性氧是氧化作用非常強烈的物質，而氧化據說是癌症、老化或生活習慣病等問題的導火線。人體雖具備抗氧化的機制〈抗氧化力〉，但抗氧化力會隨著老化逐漸衰退。儘管體內不斷產生促進老化的物質，能夠抗老的能力卻因年齡增長而減弱。 風險隨著老化提高的失智症，也可說是腦部的異常老化所引起的現象。因此，積極攝取能抑制活性氧運作，也就是可對抗老化的抗氧化物質，就顯得十分重要。 自然界中，維生素A、C、E、β胡蘿蔔素、茄紅素、多酚等，已被發現具有強大的抗氧化作用，很擔心罹患失智症的人，可以多攝取富含這些營養素的黃綠色蔬菜或水果。 另一點希望各位留意的，是脂質的攝取方式。脂質除了肉或魚類的脂肪之外，還有烹調用油與奶油等等，其中，為了預防失智症而希望各位積極攝取的，是青皮魚的魚油「＊DHA」和「＊EPA」，以及烹調使用的「橄欖油」、「紫蘇籽油」和「亞麻仁油」。 這些脂質能使大腦資訊傳遞順暢，也有讓腦神經細胞的細胞膜維持健康狀態的功效。蔬菜、水果和青皮魚等，不只能預防失智症，對預防生活習慣病也很有效，請一定要多多攝取。 用語解説：DHA、EPA二十二碳六烯酸與二十碳五烯酸，兩者皆是被稱為Omega-3的必需脂肪酸，鮪魚或沙丁魚等青皮魚含量很高。 本文出自台灣東販《圖解失智症：預防、治療、照護與相處一本通》