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堅果，一直是飲食界的「超級食物」，正確吃堅果，不但別擔心熱量過高，近年的研究發現，還能達到保護心臟、降低膽固醇、控制糖尿病等好處；尤其近期一項美國新研究更顯示，腸癌患者可以透過攝取堅果增加存活率，每週吃兩把核桃的腸癌患者，比照那些沒有吃的人，戰勝疾病的機會提高了57％，可說是戰勝腸癌新明星！ 含有豐富的膳食纖維、抗氧化劑、蛋白質、營養物質、礦物質等的堅果，含有Omega-3，屬於優質的油質，對於人體來說是非常好的油脂攝取來源，以上多種營養與特色，使堅果享有「超級食品」的美稱，進而引起許多研究者紛紛探索吃堅果對人體健康真正的好處。 研究：結腸癌患每週吃兩把核桃　 戰勝疾病機會提高 根據《每日郵報》(Mail Daily)報導， 最新一項來自耶魯大學癌症中心(The Yale Cancer Center) 針對大約826例腫瘤蔓延到全身屬於第三期結腸癌患者進行隨訪6年，他們都接受過手術和化療，腸癌患者可以通過食用堅果增加生存可能性。結果發現，每週吃兩把核桃與那些沒有吃的人相比較，將戰勝疾病的機會提高了57％。科學家們發現，類似數量的堅果，重量為兩個1盎司，可減少癌症復發的可能性。 此外，研究也發現那些吃堅果的病人的無病生存率增加了46％；堅果包括杏仁、核桃、榛子、腰果和核桃，但是花生被歸為豆類。研究由泰米達尤•菲德魯博士Dr Temidayo Fadelu領導的研究人員在《臨床腫瘤學雜誌》(the Journal of Clinical Oncology)上發表這一項研究新發現。 研究：結腸癌患每週吃兩把核桃，戰勝疾病機會提高。 吃堅果同時，避免攝取過多的碳水化合物，以免變肥胖。 以上新的研究部分由國際樹堅果理事會營養研究和教育基金會(Tree Nut Council Nutrition Research & Education Foundation)資助，還有美國國家癌症研究所(The National Cancer Institute - the US Government's agency)是負責癌症研究的美國政府機構，也為其提供贊助支持。 吃堅果時，避免攝取過多的碳水化合物，以免肥胖 菲德魯博士建議，吃堅果應該被認為是腸癌患者飲食一個重要的變化，因為堅果屬於低GI食物，適度攝取未添加糖的堅果，有助於減少患者對胰島素的抵抗，進而減少癌症，導致血液中的糖分減少。提醒，患者吃堅果時，也要注意避免攝取其他過多的碳水化合物，否則仍然有可能導致肥胖，肥胖會使身體發炎，引發相關慢性疾病，甚至癌症等。 除了吃堅果能使腸癌患者增加生存可能性之外，近年也有來自哈佛大學(Harvard )針對20多萬人、追蹤30多年的一項研究發現，每週吃核桃一次，一次一把或多次，分別使冠心病和心血管疾病風險降低21％和19％，將吃堅果保護心臟劃上等號。 一把堅果是多少？這樣看得懂 建議每人每天吃一把堅果即可，勿過量，避免熱量過高，造成負擔。一把堅果到底是指多少？以下簡單舉例看了就懂： 一把堅果大致相當於1盎司（28.35克）。例如：一把核桃=14顆半核桃；一把杏仁=23顆杏仁；一把腰果=16顆腰果；一把開心果=45顆開心果。