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山藥是一種藥食兩用的中藥材，也常常出現在日常飲食中，具有補中益氣，強筋健脾的滋補功效。俗話說「秋收冬藏」，冬季是藏補的季節，在冬季用山藥煮一碗滋補湯飲用，可說是餐桌上的好選擇！ 山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能。 山藥藥食兩用，治療脾胃顧血管 山藥是《中華草本》收載的草藥，又稱薯蕷、土薯、懷山藥、淮山等，中醫認為其味甘性平，歸脾、肺、腎經，可補脾養胃、生津益肺、補腎澀精，用於脾虛食少、久瀉不止、肺虛喘咳、腎虛遺精、白帶過多等。 營養學認為，山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品，不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用以治療脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症。山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。 山藥含粘液蛋白，是糖尿病人的優質食材 很多糖尿病患者認為山藥中富含碳水化合物，因此不怎麼敢食用，實際上，山藥非常適合糖尿病患者食用。山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病。糖尿病、氣陰不足、口渴思飲、尿多乏力的人，還可用山藥選方進行調理。 在冬季用山藥煮一碗滋補湯飲用，可說是益志安神的好選擇！（圖片／39健康網提供） 【山藥木耳排骨湯】： 材料：山藥400克，豬小排500克，乾木耳100克，生薑1塊，枸杞5克，食鹽、料理酒、水適量。 作法： 1.　豬小排洗淨後切塊，鍋中放水並加入一小勺料理酒，放入豬小排後開大火煮，煮至豬小排五成熟時即關火撈出。 2.　木耳泡發後去蒂撕小塊，山藥去皮洗淨後切滾刀塊，生薑切片，枸杞沖洗乾淨後備用。 3.　將豬小排、木耳、山藥放入高壓鍋中，加薑片後倒水，水量需蓋過所有食材，開大火煮15分鐘，滾後轉小火煮10分鐘即可關火，撒入枸杞後燜一會兒，加少量食鹽調味後即可食用。 資料來源：39健康網www.39.net 未經書面授權請勿轉載