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李時珍稱蘿蔔「乃蔬中最有利益者」。這話一點也不假，看一些俗諺即知。像「常吃蘿蔔常喝茶，不用醫生把藥拿」、「蘿蔔進城，藥舖關門」、「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開處方」等即是。 事實上，就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌、抗癌。所含如大量的維生素Ｃ，即具有良好的抑制癌細胞生長的作用；粗纖維可刺激腸胃蠕動，保持大便暢通，可預防結腸癌；而數量不菲的木質素，不但能提高人體吞噬癌細胞的活力，而且能分解致癌物亞硝胺與多環芳烴的特殊化合物。 此外，其含量豐富的鈣、鐵、膽鹼及甲硫醇等物質，具有降低血脂、穩定血壓、軟化血管及防止冠心病的作用。而生食蘿蔔還可預防流行性感冒、上呼吸道感染、腦膜炎及白喉等病，好處多多，不勝枚舉。 日本人（日本電視連續劇《阿信》中即有）偏愛吃蘿蔔飯，中國人則喜食蘿蔔粥。蘿蔔粥的煮法有二：一是「用不辣大蘿蔔，入鹽煮熟，切碎如豆，入粥將起，一滾而熟」；另一是「用鮮蘿蔔搗汁和米同煮為粥」。除充作「消食利膈」的良藥，尚有化痰止咳，並對老年慢性氣管炎及老年性糖尿病等具有療效，適合早晚溫熱服食。 在此需特別注意的是：蘿蔔屬辛辣之物，不宜在空腹時生吃，以免引起惡心、胃脘痛等症狀。而體虛病人在服用人參時，不可同食蘿蔔，以免降低人參補氣的功效，另熟地、何首烏等，亦在禁止與蘿蔔同食之列。 當下在臺灣，蘿蔔一般的料理方式為煮清湯（上加芫荽）、蘿蔔排骨湯、蘿蔔貢丸湯、蘿蔔魚丸湯、醃蘿蔔，或與肉紅燒，或製作成泡菜等，有時亦運用於關東煮之內。 本文摘自：《識味：29種餐桌最常見食材履歷表》本事文化出版