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2017-07-25T20:27:27+00:00
【大蒜油的製作方法】
材料（約10天分）：
橄欖油150ml（建議使用extra virgin olive oil）。
大蒜3大瓣（請使用一般蒜頭而非無臭蒜頭）。
作法：
步驟1：用菜刀將大蒜切碎或磨成泥。關鍵：製作大蒜油，要先把大蒜切碎。
步驟2：將橄欖油放進耐熱的容器裡，接著將容器放進裝有半滿水的鍋子裡隔水加熱，注意別讓橄欖油的溫度超過50度。
●要點：
➊請勿直接加熱橄欖油。
➋容器建議使用琺瑯鍋，較不易摻入雜味，但是要小心別燒焦。
步驟3：橄欖油升到50度時，將容器從鍋中取出，並將1 的大蒜放進橄欖油中。
步驟4：等浸泡大蒜（3～24個小時）的橄欖油冷卻後，即可過濾大蒜。
●要點：
❶浸泡過程不必攪拌。
❷過濾器可使用塑膠材質或是咖啡濾紙。
保存方法、注意事項：
‧ 倒進密封容器，存放在陰涼處，並在一個月內使用完畢。
‧ 加熱會破壞大蒜烯，故請常溫存放。
‧ 一天建議食用2、3湯匙。
‧ 若想增加大蒜烯濃度，可增加大蒜用量。
本文出自世茂出版《腦神經外科醫師教你吃神奇大蒜油：防暈眩、活化大腦、提升免疫力！》
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