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植化素抗氧又防老！多食用蔬果罹癌機率降一半 世界癌研究財團發表的研究報告顯示，新鮮蔬果具有抗癌效果，可降低胃癌和肺癌的罹患率。蔬菜和水果富含維生素A、C、E，有助於預防癌症，常攝取的人比不常攝取的人罹患胃癌機率低48～70%。植物中含有植化素（phytochemica），當進入人體時，可進行抗氧化作用，有助於預防老化和防癌，其中蘿蔔、高麗菜、海帶芽含量高。 ★蘿蔔 可促進消化，清除有害物質，平常如果多喝蘿蔔汁，有預防腹脹的功效。使損傷的胃黏膜復原，可預防胃炎和胃潰瘍也是其一大特色。 ★高麗菜* 是含有維生素A、E、C、U、膳食纖維、礦物質等的超級食物，長期攝取，可預防胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化器官疾病。 ★海帶芽 富含纖維質、維生素A，所以可以保護十二直腸壁，增進胃黏膜細胞的活力，有效預防胃潰瘍。 改吃高蛋白質、低卡路里的白肉，補充人體必須脂肪酸 為了補充蔬果中缺乏的必須脂肪酸和蛋白質，可攝取雞肉、魚肉等低脂肪的白肉或豆腐。 ★雞胸肉 富含不飽和脂肪酸和必須脂肪酸，能有效預防成人病，其纖維質纖細、柔嫩，不含脂肪，可幫助消化。對兒童、老人、復原期的病患而言，雞胸肉是最佳的營養供給源。 ★豆腐 富含蛋白質，可促進腸的蠕動，幫助消化和吸收。 本文出自台灣廣廈《權威醫師的防癌關鍵飲食：頂尖名醫的80套治癒力料理，用食物抵抗壞細胞，照著吃就能防癌、治病、抗老化！》