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天氣越來越熱，許多人一看到油膩膩的便當就沒食慾，中餐不好好吃，下午上班就容易精神不濟，猛打瞌睡。如果你也有這樣的困擾，不妨每天早上花一點點時間，利用手邊的食材，幫自己簡單做個少油又清爽的開胃御飯糰，另外搭配小菜和水果，就是一頓美味的營養午餐。 上班族越來越重視飲食健康，吃膩了高糖油鹽的外食後，總想自己帶便當，卻又覺得備料和烹煮太花時間，這時候不如嘗試食材容易取得、製作簡單、口味變化萬千的「免捏御飯糰」吧！ 營養美味帶著走！輕食御飯糰簡單上手 不同於一般傳統飯糰，需要捏和捲的程序，免捏御飯糰只要像包盒子一樣，用海苔片、蛋皮或高麗菜等外皮材料，將白飯和各式配菜包成方形即可，就像做三明治一樣輕鬆簡單，短短幾分鐘就能將美味帶著走。 免捏御飯糰不僅適合當作上班族午餐便當的一部分，也很適合做為野餐露營時的輕食和餐點。還不知道怎麼做嗎？以下提供《免捏御飯糰》一書中所示範的3道飯糰料理： 鮮蝦酪梨飯糰。（圖片／取材自《免捏御飯糰》） 【鮮蝦酪梨飯糰】 材料：海苔片2大張、飯200公克、水煮蝦6尾、酪梨半顆、水煮蛋1顆。 調味料：美乃滋2小匙、醬油少許、黑胡椒粒。 作法： 酪梨削皮去籽，切成長寬1公分丁狀。蝦子也切成相同大小。 將酪梨、蝦子和調味料放進碗裡攪拌均勻。水煮蛋切成圓片。 海苔片平鋪成菱形，放上1/4的飯，再依序堆疊一半分量的蝦子酪梨美乃滋、水煮蛋，再疊上1/4的飯。 將海苔片的4個角往中間折，翻面讓封口朝下，靜置一下等海苔片貼緊後，再用菜刀對切成兩半即可。此為「免捏御飯糰」的基本作法。 依照相同步驟做另一個飯糰。 魩仔魚納豆飯糰。（圖片／取材自《免捏御飯糰》） 【吻仔魚納豆飯糰】 材料：海苔片2大張、飯200公克、納豆1盒、吻仔魚4大匙、蔥2支、蛋2顆、芝麻油2小匙、醬油少許。 作法： 將蔥洗淨後切成蔥花。納豆放入調味醬油及雞蛋後攪拌均勻。 平底鍋預熱後淋上芝麻油，加入吻仔魚和納豆拌雞蛋，到入適量醬油拌炒均勻，熄火後加入蔥花混合。 海苔片平鋪成菱形，放入1/4的飯，再依序往上堆疊一半分量的吻仔魚納豆炒蛋、1/4的飯。 參考上述免捏御飯糰的作法，完成包和切的動作即可。依照相同步驟再做另一飯糰。 韓式拌飯風味飯糰。（圖片／取材自《免捏御飯糰》） 【韓式拌飯風味飯糰】 材料：海苔片2大張、飯200公克、牛肉片60公克、烤肉醬1大匙、紅蘿蔔40公克、菠菜2小株、白芝麻1/2小匙。 調味料：胡椒鹽、芝麻油、蒜泥，適量。 作法： 先將牛肉片切成適合一口的大小，與烤肉醬放入耐熱碗中混合，再送進微波爐（600W）加熱30至60秒，取出攪拌均勻。 紅蘿蔔洗淨後切細絲，用滾水汆燙，待降溫到不燙手時，瀝乾水分，加入調味料調味。 菠菜洗淨、汆燙後瀝乾水分，切成3公分的長段，和調味料拌勻。 海苔片平鋪成菱形，放上1/4的飯，依序在飯上面排列一半份量的紅蘿蔔絲、烤牛肉騙、菠菜，最後疊上1/4的飯。 依據免捏御飯糰的作法，完成包和切的動作即可，依照相同步驟再做另一飯糰。