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為什麼是靈芝？ 說到這個部分，就一定要提到我的恩師，臺灣大學生化科技系許瑞祥教授。 我眼裡的許老師是從菌種分類、鑑定和栽培起家，研究靈芝超過30年，看著靈芝「以不變應萬變」地陪伴人類經歷多少健康威脅，而今再遇上殺傷力強大的PM2.5，自是有一份期望。 許老師除了是我在大學時期微生物學的授課老師，許老師的實驗室也是我人生中加入的第一間實驗室。感謝受惠於許老師在靈芝上對我的啟發，讓我一直對於靈芝保有許多的想像空間，後來前往美國念書之後，許老師得知我在美國研究的主題，是和PM2.5如何傷害心血管相關，並了解到柴油廢氣顆粒其實也是PM2.5的主要來源之一時，老師就一直期待我學成歸國，把靈芝運用到對抗PM2.5的研究上。 不過我於2012年返台時，PM2.5這個名詞當時在台灣並不紅，那時接連爆發毒澱粉（順丁烯二酸酐）、毒醬油（化工醬酒）、胖達人（假天然發酵麵包）事件，舉國上下正為各種以假亂真的食安問題忙得不可開交。 直到2015年2月底，中國前央視主播柴靜自費拍攝的紀錄片《穹頂之下》在網路發酵，再加上媒體對於台灣哪個地方「又紫爆了」的新聞開始重視，PM2.5才開始成為台灣社會關注的焦點。所以我想如果不是我把國外學的「那一套」帶回來，再加上許瑞祥教授的跨界結合，靈芝與PM2.5的研究，可能還要等上好一陣子。 （圖片僅為示意，非實際實驗畫面） 其實一般民眾對靈芝應該不會感到陌生，食藥署公布靈芝具有護肝、提升免疫力等功效，成分也不外乎含有多醣類、三萜類等物質，早就是傳說中的珍貴食材。只是我們所使用的靈芝不是一般大家認識的赤芝（Ganodermalucidum），而是松杉靈芝（Ganodermatsugae）。 近年來的文獻指出，松杉靈芝亦具有多種藥效，而且松杉靈芝清除自由基的效能極佳，可以當做抗氧化劑的使用，加上松杉靈芝很早就被發現具有抗癌功能，難怪李時珍在《本草綱目》中就已記載，靈芝是「久食輕身不老，延年神仙」的上品藥材。 然而走進現實層面，靈芝到底要吃多少才是安全無毒的？其實我們學過藥物毒理學就會知道，「世界上任何一種物質都是有毒的，相反地，任何一種物質都是無毒的。」因為有毒跟無毒，都是取決於我們攝入的劑量，所以食藥署的規範才會有零檢出跟無檢出的差別。舉個例子，若我們吃的劑量夠低的話，就算是黃麴毒素也不會對人體造成危害，但是，若吃的劑量過高，即使喝白開水也是會中毒的。 我們秉持了這個基本概念之後，便開始來執行這個以松杉靈芝來對抗PM2.5所造成的傷害的科研計畫。首先，實驗開始前，我們必須要先知道多少的劑量的松杉靈芝是可以殺死細胞的，也意謂著我們要先確定吃多少松杉靈芝是安全的。這很重要，不然，萬一劑量估算錯誤，就很有可能完全錯失觀察重點，也會對實驗結果造成誤判。 另一方面，吃多久，也是我們需要觀察的重點。有很多時候，有毒物質造成毒性的發生並不是幾秒鐘、幾分鐘的事情，可能必須是長時間連續暴露，像是每天吃3次，持續1週、1個月甚至是1年等等。