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「吃蜆顧肝」在有華人的地方流傳了幾千年，新北市長期居家營養師宋明樺從現代營養學的觀點指出，蜆中所含有的肝醣能提供身體能量來源，所富含的維生素B2、B6與B12，也可補足受損肝細胞所流失的維生素。而現代人生活忙碌，經過萃取後的蜆精有別於傳統的蜆湯，將蛋白質和胺基酸分解為短肽小分子，更好吸收，同時零膽固醇，但選擇通過衛生署健康食品認證之產品，並且注意營養標示中肝醣的含量，才能真正護肝到位。 胺基酸和肝醣　兩大護肝指標成份 傳統中醫認為蜆有解毒的作用，可提升肝臟解毒代謝的效率，減輕肝臟的代謝負擔，因此有不少外食族吃蜆來做為護肝的選擇，營養師宋明樺表示，蜆擁有非常多種營養成份，而兩大最主要的護肝指標成份就是「胺基酸」和「肝醣」，主要作用都在於修補受損的肝臟細胞。以胺基酸來說，蜆含有八種人體必需胺基酸，分子結構小，幫助修補受損的肝臟細胞。 肝醣可提供受損肝細胞在修復過程所需的熱量，而依據農委會水產試驗所對水產品所做的營養成分分析，可發現水產品以貝類的肝醣含量最高，其中又以蜆的肝醣含量特別豐富。 宋明樺營養師提醒，疲累時宜多休息，閉目養神，對肝最有益。（圖片提供／宋明樺營養師） 健康食品認證　護肝才有保障 蜆精經過萃取，將蛋白質和胺基酸分解為短肽最小分子，更易於人體吸收，但因市售蜆精品牌眾多，宋明樺則特別提醒消費者要慎選經過健康食品認證，同時標示中的肝醣含量，才不會花錢卻沒有得到預期的作用。 宋明樺也提醒民眾，疲累時宜多休息，閉目養神，對肝最有益，多喝蜆精，卻不讓肝休息，久了，肝還是會受傷，等到吸收不了養分時，還是會生病。而慢性肝炎、肝硬化的病人因為不能補充大量的蛋白質，所以也要特別注意飲用量，過量補充恐怕會造成額外的傷害。