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俗話說胃病「三分治七分養」，在日常飲食中有哪些禁忌要遵守？一些下意識的行為習慣到底對健康有什麼影響？ 細嚼慢嚥助消化 在細嚼慢嚥的過程中，食物與口腔接觸，能夠刺激口腔黏膜和舌頭，引起神經的反射作用。在神經反射作用下，唾液分泌加快，胃部也會得到信號，加快分泌胃液。 同時，在緩慢咀嚼的過程中，食物會被牙齒充分「切割」成非常小的細塊，通過舌頭的攪拌，唾液與食物充分的混合。唾液裡的澱粉　會分 解出麥芽糖，幫助胃腸消化和吸收營養。另外，唾液中的黏蛋白和鹼性物質也隨同進入胃內，緩和胃液酸度，潤滑胃壁，可減輕胃部負擔，有效預防胃病。 站著吃飯 我們大多坐著吃飯，因為坐著能讓胃部放鬆，有利於食物的消化、吸收。也有一部分人習慣蹲著吃飯，但這是最不健康的。因為下蹲時，腿部和腹部都受到壓迫，易造成血液受阻。此時會引起胃部供血不足，影響胃部的消化和吸收。 胃病患者可站著用餐。站立狀態下，更有利於吞咽和消化食物。有火燒心、胃食道逆流等胃部不適的患者，尤其適合以站姿進食，因為火燒心、胃食道逆流多是胃內的胃液和食物反流到食道引起。 餐前吃蔬菜 餐前吃點蔬菜能夠有效防治胃病。因為在空腹狀態下，蔬菜的營養成分不用花費太多時間就能被胃部消化、吸收進入血液裡，快速補充胃部所需養分，增強胃動力。同時，蔬菜中含有豐富的硝酸鹽，在胃液的作用下，會產生可消滅胃部有害菌的一氧化氮。 餐前菜建議選擇維生素較高的食物，比如將胡蘿蔔切絲後用醋涼拌作餐前菜，既能開胃，還能增強胃部抗病能力；含有檸檬酸和蘋果酸的番茄也適合當作餐前菜，番茄可以促進胃液分泌，增強胃部消化能力；能夠增強胃部消化能力的木瓜也是維生素含量極高的食物，同樣適合作為餐前菜食用。 芡汁可護胃黏膜 勾芡除了能減少食物營養成分的流失，同時芡汁還能保護胃黏膜。芡汁一般是用太白粉和水攪拌調和而成，有時也會使用綠豆澱粉、小麥澱粉等。這些澱粉、太白粉可在高溫下糊化，具有黏性以及吸水、吸收異味的能力。勾芡過的菜，食用後進入胃壁，可形成保護胃黏膜的保護膜。 早餐養胃 食物中的營養成分經過一晚後已被消耗殆盡。早上時，胃裡積蓄了大量的胃酸，如果不吃早餐就去工作，會因長時間沒有食物消耗胃酸，導致胃酸刺激胃黏膜，引發胃炎、胃潰瘍等病症。所以養胃要從吃早餐開始。 胃腸的消化吸收功能在夜間是處於「半休眠」狀態，因此正確的養胃方法是，早上起來後，先飲用一杯溫熱的白開水，既幫助身體補充夜間流失的水分，也有助排出體內的廢物，還能「喚醒」胃，適當稀釋胃酸。 早餐可以選擇吃一些容易消化、不刺激、營養豐富的食物，比如能中和胃酸的牛奶、營養豐富的雞蛋、可以平衡身體酸鹼度的饅頭和豆漿等，但是不宜喝濃茶、濃咖啡或是進食大量肉類等油膩的高脂肪食品。 維生素可預防胃癌 單調的飲食結構會造成營養失衡，使胃部癌症細胞趁機「發威」。要改善這一情況，只需多補充維生素即可。亞硝基化合物是導致胃癌的致病因數，而維生素則可以阻止它的形成。含有維生素的食物有奇異果、橘子、青菜等，可以多吃以預防亞硝基化合物快速合成，預防胃癌。 維生素可降低胃癌發病率 維生素的化學名為視黃醇，是人類發現的第一種維生素，也是人體必需的營養素。維生素能促進人體發育，有助於治療各種眼疾。而最新研究發現，維生素還能夠有效降低胃癌的發病率。 維生素在人體內能夠通過控制細胞增殖來影響和控制胃部的致癌細胞，從而起到降低胃癌發病的作用。同時，在胃癌患者的藥物治療過程中，維生素可以改變癌細胞膜的通透性，幫助抗癌藥物進入癌細胞。 維生素包含和。維生素只存在於動物內臟中，維生素則是胡蘿蔔素在體內轉變而成。食用豬肝、雞蛋等富含維生素的食物可以增加維生素的攝取量，也可以食用富含胡蘿蔔素的胡蘿蔔、菠菜等食物來生成維生素，提高體內維生素含量。 本文出自世茂出版《胃也可以很舒服：藥物、按摩、飲食、運動，自療養胃實踐書》一書