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本書介紹的抹醬都非常適合用來做成快速方便的三明治捲。只要把蔬菜棒當作芯，用保鮮膜捲起來即可。使用彩色包裝紙包裝三明治捲，就能當作大方美觀的派對伴手禮，或是帶去野餐也能增添很多樂趣。三明治捲使用的吐司是薄片的12片切。 ★奶油玉米抹醬 帶著若有似無的玉米細顆粒抹醬。製作重點在於用奶油將玉米拌炒到稍微焦香，炒過之後玉米的香氣就會徹底散發。 ◎材料（約3 大匙） 罐頭玉米粒（瀝乾湯汁）⋯⋯60g 奶油 ⋯⋯2 小匙 馬斯卡彭起司 ⋯⋯1 大匙 法式油醋醬 ⋯⋯1 大匙 ◎作法 1 奶油、玉米粒倒入平底鍋中開中火，拌炒到玉米粒微微焦香。 2 把作法1、剩下的材料倒入攪拌機，攪拌到稍微留有玉米顆粒。 ★火腿洋蔥抹醬 這款抹醬搭配起司，再一起夾入三明治，真是令人難忘的滋味。 ◎材料（約5 大匙） 肩肉火腿（切2cm 小丁）⋯⋯80g 洋蔥（切薄片）⋯⋯25g 酸奶油 ⋯⋯1 大匙 鮮奶油 ⋯⋯1/2 大匙 檸檬汁 ⋯⋯1 小匙 鹽、黑胡椒 ⋯⋯適量 ◎作法 1 將洋蔥泡在1% 的鹽水中20 分鐘，用水沖洗後瀝乾，用廚房紙巾重複2次擰乾水分。 2 鹽、黑胡椒之外的食材及作法1倒入攪拌機，攪拌到稍微留有顆粒。最後用鹽、黑胡椒調味。 ★蜂斗菜青豆抹醬 善用罐頭食材，一年之中不論什麼時候都可以享用到春天的美味。 微苦滋味跟任何酒都很搭，是帶有大人成熟味的抹醬。 ◎材料（約3 大匙） 青豆（冷凍） ⋯⋯35g 佃煮蜂斗菜⋯⋯20g 奶油（常溫放軟） ⋯⋯1 大匙 橄欖油 ⋯⋯1 大匙 檸檬汁 ⋯⋯1/2 大匙 鹽 ⋯⋯適量 ◎作法 1 青豆用開水汆燙解凍後擦乾水分。 2 作法1、材料A 放入攪拌機，拌到剩下些微顆粒的泥狀。加入檸檬汁拌勻，用鹽調味。 ★羅勒味噌 把材料中的奶油換成橄欖油，就可以變成日式「醋味噌」。把燙好的綠花椰、竹筍、小番茄還有烏賊等海鮮拌勻，就是一道美味的涼拌菜。 ◎材料（約2 大匙） 羅勒葉 ⋯⋯2 枝（12 ∼ 13 片） 綠芥末醬 ⋯⋯1 小匙 味噌（依喜好挑選）⋯⋯1 小匙 奶油（常溫放軟）⋯⋯1 大匙 檸檬汁 ⋯⋯1 小匙 ◎作法 羅勒葉撕碎放入磨缽，其餘材料也放入磨缽中搗碎，直到羅勒葉變細碎為止。 蔬菜三明治捲的作法 1.將12片切的薄吐司切除吐司邊。捲起來的末端，如圖用菜刀斜切。 2.在斜切好的邊邊塗上美乃滋。 ★目的是為了讓捲起來的末端能夠緊黏在吐司上，也可以塗上奶油。 本文出自采實文化《新食感抹醬三明治》