Zi 字媒體

在泥土中動也不動的泥鰍因為怕冷，是有冬眠習慣的陽性魚種。自古以來據說有溫暖身體、消除疲勞的功效，去除多餘水分並解毒的作用也很強，很適合糖尿病、不易排尿及容易腹瀉的人食用。 使身體活性化的維生素、礦物質很多，甚至有比鰻魚更好的強精效果。對於預防貧血、強化骨骼、預防骨質疏鬆症，有一定的效果。 由於泥鰍可連骨頭一起食用，可當成鈣質來源。而含有的硒，具有遠高於維生素E的抗氧化作用，能預防老化及癌症。 【食用祕訣】搭配香味蔬菜 泥鰍有強烈的土腥味，搭配香氣很濃的蔬菜是烹調重點。陽性體質的人可與蔥及鉀含量多的豆腐一同食用，而寒性體質的人可加上牛蒡一起食用。 【熱量】79kcal / 100g 【營養成分】 ‧鈣 ‧錳 ‧維生素B12 ‧硒 【功效】 消除疲勞 滋養強壯 預防貧血 預防糖尿病 【挑選方法】 眼睛清澈突起，魚皮上有透明黏液且整體有光澤。 文章出自於台灣廣廈：《別再吃錯！跟著新菜醫師吃對食物不生病》一書