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水果湯的香氣，總是帶給人清新、歡樂、有活力的感受。而這道湯有太多好處了──健脾潤肺、美白皮膚、益腎滋陰……等等，煮一鍋給家人喝，療癒身心，比花錢互送禮物來得實際和窩心。 燉湯用的蘋果種類、脆軟度都不限，每種都能為湯水增添爽口的甜度。而它也能在加熱後，提供大量的抗氧化物質呢！ ★蘋果山藥排骨湯 難易度：★★★☆☆。 預計烹調時間：40分鐘。 材料：3～4人份。 食材： 排骨300公克、蘋果（小型）2顆、山藥200公克、薑片2片、鹽1/2茶匙。 做法： 1.使用萬用鍋的「無水烹調」鍵，選擇「焗烤時蔬」模式後，按下「烹調」。再置入排骨，加入水蓋過排骨後，加蓋汆燙8 分鐘去除血水，完成後取出備用。 2.如直接加熱水汆燙，5 分鐘便可。 3.蘋果去芯，並連皮切成塊，山藥則削皮後切塊備用。 4.將排骨、薑片放進萬用鍋內鍋，注水至蓋滿材料。 5.將萬用鍋的上蓋限壓閥轉至「密封」，按下「功能選擇」鍵，選擇「煮粥」模式後，按「開始烹調」鍵。 6.完成後待自動洩壓、安全浮子閥降下後，開蓋加入蘋果及山藥，再重複一次「煮粥」模式。 7.上桌前加鹽試味後即可。只取出湯水、山藥及排骨食用，已熟爛的蘋果留在鍋內，會愈煮愈甜。 TIPS： 1.分兩次「煮粥」模式可讓排骨肉熟軟，而蘋果及山藥不至於過爛。若想要較簡易的做法，可以全部材料下鍋加水，選「密封」的「煲湯」模式一次煮好。 2.小朋友喝的話，用2個小蘋果甜度很剛好，大人口味的話則可以只加一個蘋果。另外，排骨也可用豬瘦肉代替。 延伸菜單——清燉蘿蔔排骨湯 清燉蘿蔔排骨湯一直是家裡最常見的好喝湯品，有時來不及吃飯，但只要喝一碗蘿蔔排骨湯，馬上補充失去的精力。白蘿蔔去皮切塊，排骨汆燙後與蘿蔔及薑片同置內鍋，注水至排骨高度8 分滿。選「密封」與「煲湯」模式，煮好後加入鹽、胡椒粉及少許冰糖調味。 本文出自布克文化《一鍋抵多鍋，每家必備的70道萬用鍋，零失敗美味提案》