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既然基礎代謝會消耗掉70%也就是最大部份的熱量，如果基礎代謝的效率愈高，可以說你的身體就處在比較好的狀態，熱量會燃燒得更多、更完整。只要不吃過量的食物，你就可以維持體重而不變胖。 我有很多減肥的朋友，剛開始減肥的時候總是充滿信心，碰到我就說：「我瘦了三公斤勒！」但過沒多久再碰到，她們變成皺著眉頭問：「我明明就少吃很多了，一開始體重確實下降了一點，但為什麼很快又回復到本來的數字，甚至更重？愈減愈重的感覺，真的讓我很挫折！」這種靠「少吃」減重而失敗的原因，都出在代謝率的下降。 其實身體是會「記仇」的，卻又纖細而敏感的；它天生就有把用不完的熱量轉換成脂肪儲存起來的能力，當它開始意識到你吃得變少，很明顯低於你之前的食量而餓到它，它會以為你面臨到食物匱乏的處境，就會啟動防禦機制把代謝率拉低，不讓你把先前存起來的脂肪奪走。這個時候你的減肥等於遇見大瓶頸，效果就不會像剛開始那樣順利。 偏偏大多數的人（也包括以前的我啦），這個時候就會選擇變本加厲地吃得更少，但身體就會選擇防禦的更強，代謝率也會再往下降；你的吸收力會變好，就像拍皮球一樣，你越用力餓它，它就反彈的越大；餓太久的身體只要餵進東西，它也就會把熱量趕快轉換成脂肪，牢牢儲存起來。 有許多人像我一樣，是用超強的意志力在支撐著減重，不過，如果代謝率下降或是沒有提高，減重停滯甚至復胖的機會就會很大。這樣「硬ㄍㄧㄥ」的結果就是：瘦了一些、又胖回去，體重來來回回形成一種拉鋸戰，毫無突破的跡象。如果再加上像過去的我一樣在意體重計上的數字，而且每天照三餐量，心情跟著數字七上八下、起起伏伏，不自覺被壓力緊緊綁住，遲早要面臨崩潰的危險。 吃進足夠的營養，搭配健康的生活型態，就等於告訴你的身體：「你現在正處在巔峰狀態，拿出最好的效率，好好工作和燃燒吧！」那麼，我們所吃的食物夠營養、夠健康嗎？要怎麼選擇對你身體最好的食物呢？ 本文摘自蔡依林的著作《養瘦》一書 更多精彩內容請詳見推守文化出版之《養瘦》一書