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炎炎夏日，食慾不振該吃什麼好？相信富含新鮮蔬果的生菜沙拉是不少OL心目中消暑&瘦身的第一優選！不過，營養師提醒，生菜沙拉雖然爽口好吃，但若醬料選擇上未謹慎挑選，就可能踩到熱量地雷，不僅無法達到瘦身目的，一不小心更可能吃下過多熱量，瘦身不成反造成身體負擔！ 吃沙拉不NG！沙拉醬挑選有學問 生菜沙拉一向被視為「低卡、減重」的料理代名詞！只要準備一點自己喜愛的當季時蔬；再加上偏好的肉類、海鮮，接著淋上一匙沙拉醬，一道美味的生菜沙拉盤，就可以輕鬆上桌。 其中，扮演畫龍點睛角色的沙拉醬，更是影響沙拉成品美味與否的重要關鍵！不過，高瑞敏營養師提醒，為了滿足消費者的口味，市售常見的千島醬、凱薩醬、蜂蜜芥末等沙拉醬中，往往會加入大量的砂糖、美乃滋來調味。倘若，沾取時未加以留意，恐攝取過多熱量而不自知。 沙拉沾醬挑對了嗎？營養師揭密熱量地雷 就以最常見的千島醬來說，每2湯匙（30公克）熱量就有154大卡，熱量相當於半碗白飯（1碗白飯熱量約280卡）相當驚人！因此，想要巧吃生菜沙拉無負擔，沙拉醬的選擇非常重要！ 為教導大家如何正確選擇，高瑞敏營養師，特別為分析市面上常見沙拉沾醬的熱量，提供大家做為挑選參考： 「紅藜蝦仁沙拉佐油醋醬」材料有美生菜40公克、彩椒30公克、玉米筍30公克、小蕃茄10顆、蝦仁30公克、綜合堅果8公克、乾紅藜麥50公克。 沙拉取代午餐？維持營養均衡，六大類食物不可少 不光是沾醬挑選要留意，高瑞敏營養師表示，想要讓生菜沙拉吃的均衡營養又有飽足感，可是大有學問！事實上，一份兼顧營養、美味的輕食沙拉，必須掌握六大類食物原則，充分攝取蔬菜、水果、豆魚肉蛋類、全穀根莖類、低脂奶類，以及好的油脂或堅果，才算是合格！ 營養師私房料理大公開　輕食沙拉營養又美味 為了讓大家了解一份營養均衡的沙拉該如何搭配，高瑞敏營養師特別設計了一道兼顧營養、美味、低卡3要件的輕食沙拉。並教大家自製油醋醬，不但有助減輕熱量負擔，其酸甜滋味在夏日更有開胃、解膩的效果。 ★紅藜蝦仁沙拉佐油醋醬 熱量：440大卡。 材料： 美生菜40公克、彩椒30公克、玉米筍30公克、小蕃茄10顆、蝦仁30公克、綜合堅果8公克、乾紅藜麥50公克。 沙拉醬：橄欖油、白醋（檸檬汁亦可）、鹽巴、黑胡椒粒。 作法： 1.將生菜洗淨，撥小塊備用；彩椒洗淨切小丁備用；小蕃茄洗淨，對切備用；玉米筍洗淨，切成適口大小備用。 2.紅藜麥洗淨，加入略淹過食材的水量，與處理好的玉米筍一同放進電鍋蒸熟，放涼備用。 3.取新鮮蝦子撥殼，留下蝦仁洗淨，接著放入平底鍋煎熟，放涼備用。 4.取2小匙的橄欖油加上1小匙白醋、適量鹽巴、黑胡椒粒拌勻備用。 5.將處理好的生菜、彩椒、小蕃茄、玉米筍擺到盤中，放上蝦仁、紅藜麥，接著淋上調味好的油醋醬，即可食用。