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為了防疫，許多人待在家裡存糧也差不多吃完了，因此，傳統市場開始出現採買補貨人潮，如何安全快速採買到好食材，尤其是有哪一些食材能提升免疫力與打造健康防護力？營養師特別分享包括大蒜、洋蔥、薑黃等好食材，並且建議適度入菜，就能吃出健康。 根據《植物療法研究》期刊（phytotherapy reasearch）指出，在過去的研究中曾發現，在以下食物中，包含甘草、大蒜、洋蔥、薑黃、大豆、無花果、石榴、黑胡椒、木瓜、苦橙、李子、芭樂，均含有具免疫調節和抗病功能的成分。 別擠傳統市場，健康待在家，也能培養良好免疫 在疫情緊繃的時候，看到許多人擠進傳統菜市場、量販店買菜，輔大醫院家醫科醫師許書華首先呼籲，大家不要上傳統市場群聚，要避免社區感染，不妨可以選擇網路買菜，但是該買哪一些蔬果能發揮更佳保護健康的好處呢？ 其實，健康待在家，也能培養良好免疫！許書華醫師表示，如果待在家看新聞讓你惶恐不安，不妨使用以下具有「抗病毒」優點的食材，酌量做幾道菜吧！但是，重申一下，只是建議這些食物食材可以適度入菜，仍然不要過量狂嗑！ 許書華醫師建議，這些食物食材可以適度入菜，仍然不要過量狂嗑！（圖片／取材自許書華臉書） 研究：助免疫調節，大蒜、洋蔥、薑黃都上榜 許書華醫師表示，根據《植物療法研究》期刊（phytotherapy reasearch）指出，在過去的研究中曾發現，在以下食物中，包含甘草、大蒜、洋蔥、薑黃、大豆、無花果、石榴、黑胡椒、木瓜、苦橙、李子、芭樂，均含有一些具免疫調節和抗病毒的成分。 在日常飲食中加入這些食材或水果，可能有助於增強免疫系統，降低感染的風險，或在新冠病毒感染的情況下有助恢復，大家可以斟酌食用或入菜。 過往研究指出，透過影響病毒蛋白如血凝素，神經氨酸酶和基質蛋白的合成，在薑黃濃度30μM的細胞培養實驗中，有助於降低約90%流感病毒量。 吃出l好食材營養，助免疫調節、增抗病力 研究主要指出，上述植物的營養成分具免疫調節劑作用，可以增強體液免疫和細胞免疫，也能活化非特異性免疫反應，例如活化自然殺手細胞、巨噬細胞、和補體系統，從而增強對感染的抵抗力。 （1）以甘草為例： 在學理方面，甘草根所含的甘草甜素能抑制病毒的複制、吸附和滲透。甘草甜素可增強巨噬細胞中一氧化二氮的產生和表達，從而輔助抑制病毒複製。 （2）以薑黃為例： 過往研究指出，透過影響病毒蛋白如血凝素，神經氨酸酶和基質蛋白的合成，在薑黃濃度30μM的細胞培養實驗中，有助於降低約90%流感病毒量。 上述其他的植物、食材也表現出較高的抗病毒活性，尤其是針對引起呼吸道問題的病毒。但是，許書華醫師提醒，注意不是要狂嗑！食用過量也會對人體產生不良影響，例如：甘草甜素可接受的每日攝入量為0.2 毫克/公斤/天。如果食用量較高，最主要的副作用為血壓升高、低血鉀。使用上對有心血管、腎臟和血壓問題的人要更加小心！ 又以大蒜來說，雖然食品和藥物管理局(FDA) 認為，大蒜對人體是安全的，但如果以高劑量攝入，尤其是空腹時，會引起一些不舒服，如腹瀉、頭暈、噁心、嘔吐、頭痛等。所以，提醒在家煮的話，上述食材可以斟酌適度入菜，怡情養性，也吃出健康。 許書華醫師陪妳寫日記臉書