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2017-07-25T20:27:27+00:00
★紫薯白花椰米花青素濃湯
料理形式：湯品。
橄欖油調性：淡雅。
烹調時間：30分鐘。
說到高代謝、高抗氧化的營養，就絕對不能不提花青素，在提升免疫力上也有相當大的幫助。這道湯品利用了含大量花青素的紫地瓜與紫山藥，充分攪打至濃稠均勻，讓你喝下的每一口都是滿滿養分，富含活化一整天新陳代謝的元素外，亮麗的繽紛色彩也帶來好心情。
材料（2人份）：
食材：
紫地瓜 600g（大約2條）
白花椰菜 150g（大約1小顆）
洋蔥 50g（大約1/4顆）切絲
紫色山藥 200g_去皮切片
調味料：
橄欖油 50cc
雞高湯 1000-1500cc
濃縮牛奶 400cc
◎也可使用動物性鮮奶油
海鹽 1/2大匙
黑胡椒碎 1/2大匙
作法：
1.把紫地瓜蒸熟後放涼，然後去皮切成小塊備用。白花椰菜分切小朵、去硬皮後，燙熟並切碎備用。
2.取一個深湯鍋倒入橄欖油後，放入洋蔥、紫山藥，開大火炒香，再放入紫地瓜一起炒香。
3.接著倒入雞高湯、濃縮牛奶，加熱沸騰後關火。
4.用手持式調理棒打勻後，加入海鹽與黑胡椒，再撒上白花椰菜即可享用。
MARCO'S TIPS
‧紫地瓜可以前一天備製起來放冰箱冷藏備用，會更省時快速。
‧這道湯品完成後，建議先喝一口原味，再淋上些許淡雅風味橄欖油品嚐看看。由於橄欖油在調味方面的效果絕倫，淋上後的味道截然不同，香氣和味道都會提升。
*本文出自台灣廣廈《高代謝地中海料理：我這樣吃瘦了36kg！減醣、低卡、好油的烹調技法，「全球最佳飲食法」的美味祕密》一書，作者：謝長勝（馬可） *
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