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吃隔夜菜如何避免急性腸胃炎上身？ 5個小動作防細菌狂長 分享文章 字體 小中大 瀏覽人次:3813 返回列表   60歲林太太為家庭主婦，日前因發燒、腹痛、嘔吐及腹瀉前往長安醫院肝膽腸胃科就醫。許鈺銓醫師檢查發現病患腹部呈現過動性腸鳴音伴隨全腹壓痛、眼窩凹陷且皮膚略呈乾燥，診斷為細菌性腸胃炎伴有脫水現象。醫師細問之下原來是隔夜菜惹的禍，經過住院治療，給予靜脈點滴輸注及抗生素，數日後病情好轉辦理出院。   林太太說，症狀發生3天前於家中和家人享用烤肉大餐，因食材過於豐盛導致吃不完，心想別浪費，於是便將未食畢之食物冰入冰箱，隔日加熱再取出食用，沒想到就出現腹痛、腹瀉等症狀，直呼嚇到了！不敢再碰！   急性腸胃炎　食入不新鮮或未充分烹煮之食材 許鈺銓解釋，急性腸胃炎大多因食入不新鮮或未充分烹煮之食材而感染，一般分為細菌性及病毒性。病毒性腸胃炎（如諾羅病毒）較為常見，通常持續1至3日會改善。細菌性感染（如金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等），情況輕者可能出現腹瀉、腹痛、噁心、想吐、發燒等情況，但嚴重時卻也有致死的可能，故民眾千萬不可自行服用藥物，應盡速就醫治療。 1.肉品及海鮮食材解凍暴露於室溫時間不可過久，避免孳生細菌。 2.食材於燒烤及烹煮需至全熟再食用。 3.群聚難免傳播各種細菌病毒，建議公筷母匙。 4.烹煮食物及享用食物前勤洗手。 5.當日無法食用完畢之食材不要再冰回冰箱，隔餐食用就算加熱也可能產生細菌。   （常春月刊／編輯部整理、文章授權提供／NOW健康）   延伸閱讀： ·隔夜菜怕吃出食物中毒？ 專家授「保存撇步」：不等涼就放冰箱 ·隔夜菜加熱「1閃失」小心急性腸胃炎！ 專科醫授拉肚子「能吃＆不能吃」食物   加入常春月刊LINE@好友，即享更多健康資訊！