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字體 小中大 斷食可以逆轉體質？   瑜伽修行講求體內潔淨，讓氣血循環更順暢，因此，常會藉由「斷食」，讓身體節省能量於消化食物上，進而全力進行細胞的汰舊換新、修補損傷器官。但斷食對於人體健康、體質調整，真的有這麼大的幫助嗎？   文∕陳詩婷   一直有點微胖的王先生，因為工作時間長，幾乎天天都有吃消夜的習慣，直到有一天，他發現自己怎麼睡都睡不飽、身體常常不明原因酸痛，也一直感到很疲倦，問了中醫師後，才發現自己一身是毒，參加斷食排毒營後恍如新生，並體悟到少吃反而更健康。   事實上，許多排毒課程都會告訴你，透過身體斷食的方式，能夠達到治病及排毒的功效，甚至能夠調整體質，真是如此嗎？中醫師林佩蓁表示認同，並說明人在吃東西的時候，腸胃會花很多時間去消化這些食物，一旦不進食，人體的消化需求下降了，代謝毒素的能力就會跟著上升。說得簡單一點，就是當身體不需要花很多時間來消化食物時，反而能夠刺激腸胃及其他器官，把多餘的脂肪及毒素排掉，因而達到治病與排毒的效果。   「問題是，該怎麼斷食才正確？」林佩蓁解釋，斷食療法可分為輕斷食、半日斷食、一日斷食，甚至是一星期、一個月的斷食。站在健康的角度，斷食時間應該在24小時內的一日斷食最為適合，原因在於如果空腹時間過久，人體會產生另外的毒素，如酮酸、含氮廢棄物，反而不利健康。此外，也會造成肝臟、腸胃道等器官的萎縮，以生理學的角度來看，不建議空腹超過24小時。   輕斷食→最符合現代人需求 輕斷食是斷食療法中最為輕鬆、也最符合現代人的斷食方法。輕斷食不是完全不吃東西，而是進食比較「單純」的食物，一星期可以施行2天，考慮到上班族星期五、六、日可能會想要放鬆吃大餐，可以選擇週1到週4的其中2天，只吃早餐與晚餐，每天熱量控制在500大卡內，其他5天則控制在一天800大卡內，食物的選擇則以蔬果及蛋白質為主，且盡量以少油、少鹽的方式料理。   〈怎麼做〉 一星期2天，熱量控制在500大卡內；其他5天，熱量控制在800大卡內。 早餐：以蛋白質為主，可以是水煮蛋，加上一盤沙拉。 午餐：跳過，只喝水或果汁。 晚餐：以蔬果及蛋白質為主，建議是2份水果，加上燙青菜。 注意事項： 1.不需要費太多心思準備，最符合現代人忙碌的腳步。 2.因為每天都有進食，不容易有飢餓的感覺。   半日斷食→午餐是整天的第一餐 半日斷食可分成不吃早餐，或不吃晚餐等多種施行方式，《半日斷食的神奇療法》作者提倡的半日斷食則是以不吃早餐的方式，說明前一天積存在體內的廢物還沒有完全排出，此時早餐再入肚，腸道絕對不會排乾淨。同時也說明若早晨不進食，保持空腹的狀態，反而能夠促進腸道蠕動排泄，加速身體排出老廢物質，接著再從午餐或晚餐中攝取身體需要的營養素。   但要注意的是，施行半日斷食的前一晚，就不能吃消夜了，可以喝點綠色的蔬果汁、糙米粥，當成能量的補充來源，還有因為身體距離前一天進食已有16～18小時，所以，午餐的選擇應要更小心，不能太激烈，建議減少為平常午餐進食量的2成，避免一下子吃太多，會造成腸胃的負擔。   〈怎麼做〉 一星期中選擇1天。 早餐：不進食。 午餐：先吃點保護胃的蘋果泥，再攝取其他食物。 晚餐：在睡前3小時前應吃完，且只能吃8分飽。 注意事項： 1.站在中醫學的角度，不吃早餐比較不適合，因為早晨的7點到9點，是人體胃氣最旺的時候，如果覺得難受的人，可以喝點蔬果汁或糙米粥充飢。 2.餐與餐之間水分的攝取應充足，仍然維持每天2000c.c.的攝水量。   一日斷食→建議假日實施 一日斷食就是24小時內不吃東西，來達到身體代謝老廢物質的目的，但要注意這個不吃東西不是指完全不進食，過程中還是要補充充足的水分，若覺得難受的人，可以喝些綠色的蔬果汁。然而，因為一日斷食時間比較長，準備的項目也比較多，施行時間要從斷食前的一天，到斷食後的隔天（總共3天的時間），飲食都要非常注意。因此，建議施行一日斷食，可以選擇不用上班的星期六、日、一較為適合。   〈怎麼做〉 星期六、日、一施行。 ●斷食前天 早餐：正常，但以5分飽為主 午餐：以蔬果為主，同樣5分飽即可 晚餐：吃清淡飲食，比如燕麥粥或糙米粥，也是5分飽就好。 注意事項： 斷食前的飲食要少且清淡，有點類似讓身體有心理準備一樣，所以，每餐僅能吃5分飽，並以蔬果及清淡飲食為佳。 ●斷食當天 早餐：不甜的果汁、深綠色的蔬果汁。 午餐：不進食，喝溫開水即可。 晚餐：不進食，喝溫開水即可。 注意事項： 1.斷食當天，因為體內的廢物會開始從身體的孔道排出，因此建議可以在午餐及晚餐時刮一下舌苔，同時用毛巾擦身體，擦掉從毛孔排出來的廢物。 2.不建議這天泡澡或洗過久的澡，因為泡澡會讓血液循環加快，在體力不佳的情況下，怕血糖過低容易暈倒，建議以清水擦拭身體即可。 3.要注意每隔1小時要喝150c.c.的水或果汁，幫助身體維持能量。 ●斷食隔天 早餐：粥品為主，5分飽就好。 午餐：吃蔬菜、水果就好，同樣5分飽。 晚餐：正常飲食，一樣5分飽就好。 注意事項： 斷食隔天，因為身體尚未適應以往的飲食習慣，所以，每餐攝取量5分飽就好，尤其是早餐非常重要，當身體許久都沒有進食的情況下，隔天早餐要喝點暖胃的粥品比較適合。   6族群不適合斷食 雖然斷食可以讓身體有更多的時間來代謝老廢的物質，來達到身體治病及排毒的功效，但仍然有一些族群不適合斷食療法。除了輕斷食之外（輕斷食施行方式較為簡單，對身體的影響並不大，所以一般人皆適合），半日斷食、一日斷食，甚至是5日斷食、7日斷食，或是更久的30天、40天的斷食，以下這幾種族群都不適合。   ◎糖尿病患：尤其是血糖過低的人，在嚴格進食的情況下，會讓身體產生有毒物質「酮酸」，造成酸中毒，引起昏迷或生命危險。   ◎腎臟病患：以生理學的角度來看，超過24小時沒有進食，身體會開始分解蛋白質，當成能量來源，這時會使得體內含氮量過高，造成腎臟的負擔。   ◎痛風病患：斷食情況下，也會使得細胞核被分解，體內尿酸會跟著升高。   ◎膽囊疾病患：若膽功能不佳，加上水攝取不足時，容易引起病情的惡化。   ◎胃功能不佳者：本身患有胃潰瘍、胃曾經開過刀的人，都不適合半日以上的斷食療法，以免造成胃酸分泌出現問題，引起病情的惡化。   ◎孕婦、12歲以下的小孩及虛弱的人也不適合。   斷食應維持多久？ 很多人都會疑問，一旦施行斷食後，是要長期每週或每個月實行？還是只需實行一段時間即可不必再繼續？林佩蓁說，站在健康的角度，輕斷食大約每週施行2天為佳，半日及一日斷食則建議2～3個月1次，維持時間是越長越好，畢竟讓腸胃休息一下對身體有好處；只是，如果有些人參加5～7天的斷食，則時間要再拉長，大概3、4個月1次比較適合。   值得注意的是，斷食後恢復進食一定不能隨便，除了飲食清淡，以蔬果、粥品為主外，最重要的是份量的拿捏，要少量進食，讓腸胃慢慢適應，不能一下子吃太多。就拿5～7天的斷食來講，前1～2天的復食，可以先喝米湯；3～4天則以米粥為主；第4天可以開始吃蒸魚，都要以少量為主，第5天才開始恢復正常飲食。   【本文摘自 常春月刊386期】