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字體 小中大 綠色奇異果跟黃金奇異果，差別在哪？   文／雷芃   美國聯邦食品藥物管理局（FDA）將奇異果列為30種抗癌蔬果之一，是大家公認的好水果，但奇異果有分成綠色跟金黃色，兩者的差異在哪裡？   綠色、金黃色奇異果的營養成分 奇異果有綠色、金黃色果肉兩種，通常金黃色奇異果甜度稍高，開南大學保健營養學系助理教授趙文婉指出，這兩者營養成分的差異，金黃奇異果的葉酸含量略高，但在礦物質鈣、鉀與纖維質的營養成分中，則是以綠色奇異果略勝一籌，其他營養成分則相去無幾。   再以，減重者或是糖尿病患者選擇食物的指標GI值 （glycemic index，升糖指數）來看，綠色、金黃色奇異果的GI值都低於55，是糖尿病患者或減重者可以選擇的水果之一。建議可將奇異果當作每天要攝取蔬果量的其中一份。   特殊體質者要小心吃  值得注意的是，奇異果含鉀量高，因此，腎功能衰竭、尿毒或洗腎者皆不宜食用；少數人對奇異果會出現過敏反應，特別是6個月以前的小嬰兒和幼兒，會引起嘴唇、舌頭、臉部腫脹、起疹子、嘔吐、腹痛等症狀，嚴重時會有呼吸困難、虛脫等情形，因此，特殊體質者應小心食用。   如果患有先天性氣喘而吃了奇異果，可能會引發過敏症狀而導致發燒等感冒現象。有報導指出，外觀帶毛的水果是引起過敏的兇手，奇異果會引起過敏則與成分中的蛋白質抗原有關。2004年Fiocchi教授研究發現，綠色奇異果的致敏性蛋白質分別為Act c1（30 kDa）和Act c2（24 kDa）。而2005年Lucas教授研究則指出，金黃色奇異果的致敏性蛋白質Act c1含量少或甚至沒有。     【本文摘自 常春月刊355期】