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字體 小中大 代代吃素 增加罹癌及心臟病風險   來自於／《分子生物學與演化期刊》   「吃素不是有益健康嗎？為什麼反而容易罹患腸癌？」曾有一項研究發現，素食者罹患腸癌的機率竟比葷食者增加40％。美國康乃爾大學的研究發現，如果代代都吃素，可能會造成基因變異，吃素反而有害健康。   一般人認為素食比吃紅肉等動物脂肪的葷食者健康，但卻有研究發現，素食者罹腸癌風險較葷食者增加4成。美國康乃爾大學研究團隊以美國肉食為主的堪薩斯州民眾的基因組，比對以素食者為主的印度普恩民眾的基因組，發現兩地民眾基因明顯不同。   研究者發現，印度普恩從祖先就開始吃素的民眾，體內的基因可以更快的速度把脂肪酸代謝掉，由於植物油會轉化成為更能促進發炎反應的花生四烯酸，會增加人體慢性發炎的風險。近年的研究發現，身體發炎反應會增加心臟疾病及癌症的風險，而且因為會使植物油快速代謝，素食產生的DNA突變，也阻止有助保護身體的Omega-3脂肪酸被人體利用，所以，反而會增加癌症及心血管疾病風險。   【內容出處：常春月刊 398期】