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字體 小中大 掌握自製冰品甜點3訣竅 （全文詳見常春月刊400期） 文∕林心平 ◆根據體質挑選食材 「自己煮ㄟ，尚健康！」黃淑惠說，其實自製消暑冰品及甜點十分容易，若是體質濕熱的人，不妨用黑糖或冰糖烹煮一些綠豆薏仁或木耳、銀耳蓮子等甜湯，都是很好的利水解熱食材。如果是體質虛寒，屬於較「冷底」的人，就很適合喝紅豆湯或桂圓湯等。   ◆水果果凍也能吃出清爽 水果果凍也是夏日推薦的清爽冰涼品，建議可先將新鮮水果切塊，之後再加一點「吉利丁」來凝結塑型，輕鬆簡單就能吃到含有豐富營養素的新鮮水果凍。   ◆高纖水果製作冰砂或奶昔 若想喝冰砂或奶昔的人，不妨可選擇水溶性纖維高的天然食材，例如香蕉搭配鳳梨切丁，先冷凍不必加糖就有自然甜味，之後再用果汁機打成奶昔或冰砂。鳳梨加芒果也是絕妙組合，吃起來的口感非常美味，單一口味的火龍果本身的口感就像冰淇淋，葡萄也是屬於水溶性纖維極高的食材，這些都是天然冰品很好的DIY食材。吃身體越寒。       肝腎不好的人可吃冰補足熱量 「肝腎功能不佳的慢性病患，其實是可以吃冰的。」黃淑惠說，肝腎功能不好的人若平時未攝取足夠熱量，肝腎為了維持正常運作，就會使用身體其他的組織熱能，導致體內產生較多含氮廢棄物，如此一來，恐致肝腎功能可能快速惡化。建議肝腎不佳的人，可在夏季攝取低蛋白、高熱量的食物，像黑糖冰、米苔目及粉圓等純澱粉類的冰品或甜品當作點心，不僅能快速補充熱量，也較能減輕肝腎負擔。     哪些人不適合吃冰： ◆老人及幼兒的腸胃功能較差，吃冰易致腸胃道消化不良。  ◆女性生理期來的時候也不要吃冰，以免經血排不乾淨。  ◆體質虛寒或是夏天容易手腳冰冷的人，最好不要大口吃冰。  ◆若本身有過敏性鼻炎或異位性皮膚炎等過敏體質者，因呼吸道較弱，身體新陳代謝也慢，若直接吃冰或飲用冰涼飲料易誘發過敏症狀加劇。