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食譜系列 和風旨味：料理職人勇師傅的70道經典與創意料理，及30年大廚之路(↓79折) 本書有你熟悉眷戀的日本料理，還有充滿創意的新式和味，一定能讓你打造出，美味加倍奉還的和風食堂！ 作者：林文勇 出版社：台視文化 出版日期：103年1月 推薦商品 菜市場的海鮮料理(↓79折) 售價：237元 型男大主廚２(↓79折) 售價：277元 現代心素派(↓79折) 售價：277元 LOVE! 樂活風便當(↓79折) 售價：221元 料理老師沒教的聰明撇步(↓79折) 售價：221元 傳家滷味(↓79折) 售價：158元 10分鐘上素菜(↓79折) 售價：253元 超省錢！！美味澎湃請客菜(↓79折) 售價：277元 正統法國料理 小資即上手(↓79折) 售價：300元 天然手作麵包 自己養酵母最安心（↓79折） 售價：253元 印度家庭私房料理（↓79折） 售價：285元 美食好簡單3：簡單烹調好食材‧吃出健康好體質(↓79折) 售價：277元 幸福微晚餐：美慧老師教你上菜快一點、分量少一點、負擔輕一點、美味多一點(↓79折) 售價：236元 熱情的地中海滋味！西班牙美食(↓79折) 售價：300元 食在有夠快，美味Possible！132道快速料理，時間減半，美味加倍(↓79折) 售價：237元 名廚馮兆霖掌杓：上海名菜．味蕾飄香(↓79折) 售價：332元 品油師ELLEN帶你品味橄欖油(↓79折) 售價：277元 美食好簡單2(好禮相送專案)(↓79折) 售價：277元 飯店超人氣甜點輕鬆在家做(↓79折) 售價：300元 美食好簡單(↓79折) 售價：277元 簡單做，健康吃(↓79折) 售價：277元 商品詳細介紹 【重點介紹】 本書有你熟悉眷戀的日本料理，還有充滿創意的新式和味，一定能讓你打造出，美味加倍奉還的和風食堂！ 【關於本書】 打開這本食譜你能看到經典傳統日本料理的作法，以及加入勇師傅個人創意，與使用家鄉食材的新口味，還能了解師傅入行以來的歷程與心情，讓你 更貼近日本料理也更貼近一個日本料理職人。 【名人推薦】 孔相涼（白甘蔗餐飲集團董事長）  吳孟哲（涓豆腐餐飲集團總經理） 林永承（正大羹大王餐飲連鎖店董事長） 林局衛（緻宏食品股份有限公司董事長）  高志斌（美國柏林頓大學企業管理博士） 陳家昇（上統食品股份有限公司董事長）  陳建宏（陽明春天蔬食創意料理董事長）  莊玉茹（台灣豆花莊董事長） 張文育（福州乾拌麵連鎖店董事長） 許益欽（百加班鮮食集團董事長）  賴家立（莫宰羊餐飲集團執行長）  謝名芃（金幣餐飲股份有限公司總經理） 謝永祿（東海大學學術發展文教基金會執行長） 戴中興（台灣連鎖加盟促進協會執行長） 藍隆盛（銀翼餐旅事業有限公司總經理） 【本書目錄】 勇師傅日本料理大廚之路 4之1 勇師傅上菜│簡單日本味 山芋泥拌梅肉 醋拌蘿蔔乾 涼拌蔬菜丁 鱈魚子拌海膽 墨魚明太子 磯邊涼拌菠菜 黑芝麻醬拌四季豆 新奇冷豆腐 日式燙菠菜 鮮嫩茶碗蒸 甜煮南瓜 鮭魚蘿蔔泥煮物 茄汁白菜頭 牛蒡的土佐煮 雜菜湯 紫蘇梅泥飯 鮭魚茶泡飯 蛋包飯 河蜆味噌湯 四季豆嫩薑味噌湯 PART2　練藝‧進一步駕馭料理　 勇師傅日本料理大廚之路 4之2 勇師傅上菜│需要多一點工的好菜 二杯醋醃章魚與油菜花 櫻花蝦拌核桃 鯥魚清蒸豆腐 蒸鰻魚春菇 加納魚雜煮 味噌煮鯖魚 滷秋刀魚 烤茄子 青椒柴魚絲 明太子手羽 鹽烤竹莢魚 日式炸豆腐 鮮貝一口唐揚 炸干貝鴨兒芹 龍田式炸豬排 日式涼麵 櫻花蝦炒飯 海鮮什錦火鍋 PART3　創造‧開闢自己的新路勇師傅日本料理大廚之路 4之3 勇師傅上菜│融入創意的滋味 蘋果泥醋茄子 酪梨豬耳朵絲 酪梨鮮蝦佐山葵美乃滋 豆腐乳娃娃菜 白芝麻蛋捲油菜 百頁三絲捲 豆皮潤餅春捲 酪梨加州風味捲 特調綠茶麵線 梅子醋花生醬麵線 鮮扇牛奶蒸 鱸魚葛粉凍 四季豆南蠻捲 紅酒山藥牛肉捲 火龍果桑椹醋溜牛柳 葡柚照燒魚 秀一腿 梅醋排骨 PART4　前進‧打造我的美味舞台　勇師傅日本料理大廚之路 4之4　　  勇師傅上菜│傳統和新意兼具的和風味 南蠻醋拌芋頭蓮藕 鰻魚柳川鍋 生蠔起司焗燒 八幡牛肉捲 五柳魚卷 茄子鑲肉 炸腐衣大九孔 蜜汁香魚酥 牛肉菲力佐蘋果醋時蔬 日式紅燒魚頭 泡菜龍皇湯 關西風牛肉壽喜燒 鳥型鴛鴦壽司 天婦羅 【作者介紹】林文勇 從事餐飲業三十餘年，現為「伊薩姆（勇壽司）日本料理」負責人＆主廚、曾任來來飯店「桃山日本料理」、「三井」等名店大廚、參加百家名廚技 藝比賽，勇獲金牌獎 、曾在YWCA（基督教女青年會）、味全公司、永琦百貨開設過烹飪班，教學經驗豐富，目前在YWCA、松山社區大學及店內，都有烹飪教學。 【商品規格】 出版/台視文化公司 作者/林文勇 開數(尺寸)/W19 Ｘ H26 CM 頁數/168頁 出版日期/103年1月20日 ISBN/9789863430193 回列表頁