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首頁 /知識專區 /【產區介紹】新手產區介紹 - 法國勃根地(Burgundy) (下) 【產區介紹】新手產區介紹 - 法國勃根地(Burgundy) (下) Burgundy，葡萄酒聖地的紅酒介紹 相信看完上集之後，大家對勃根地還有夏布利(Chablis)都有基本的了解了。廢話不多說，現在就讓我們帶你另外四個主要大產區，還教你看懂勃根地的酒標和分級系統！ 夜丘(Cote de Nuits) 夜丘，這個擁有美麗名字的土地，雖然不大，但卻有著24個特級田和全世界最昂貴的葡萄園。從Gevery Chambertin順著河流一路下來，到最知名的Vosne Romanee，一路都是特級田！由於法國法律和歷史的因素，這裡的葡萄田都非常狹小，而且所有權相當複雜，一塊田會有很多個不同的擁有者，釀造出來的風格也相當不同。而說到這裡最出色的葡萄酒，當然是可以成年至數十年之久的黑皮諾了。本地80%的產量皆來自於黑皮諾(Pinor Noir)，剩下的不是夏多內(Chardonnay)就是粉紅酒(Rose)。 雖然這邊的葡萄酒價格也是出名的高價，但別放棄！周圍的村莊釀造出的黑皮諾，也都有著十足的勃根地風格，水準也相當高。 知名的村莊：Chambertin，Chambolle-Musigny，Vosne-Romanee和Nuits Saint-Georges等 伯恩丘(Cote de Beane) 伯恩的風格和它北邊的鄰居截然不同。雖然也生產黑皮諾，但這邊的白酒也相當知名，有著白色花朵，青草，蘋果和杏桃香等複雜的風味。最主要的品種則是夏多內，8個特級田裡有7個特級田全是種植夏多內，Corton, Corton Charlemagne, Montrachet這些都是非常知名的（價格也很高)。不過就和我們剛剛所說的一樣，並不需要勉強自己非特級園不可，本地的村莊級的水準已經相當高了！本地的紅酒則適合在年輕時飲用，或是給它五年的成年期，同樣有著勃根地礦石風味和良好的酸度。 知名村莊：Corton, Corton Charlemagne, Montrachet和Pommard等 夏隆內丘(CÔTE CHALONNAISE 夏隆內丘位於Chagny和Saint-Vallerin兩座城之間。地圖上最北邊的Bouzeron，是勃根地唯一投入在Aligote這種葡萄的法定產區。Aligote釀造的葡萄酒充滿花香，柑桔風味和一點蜂蜜味，是搭配魚貝類的好夥伴。下面一點的Rully，則以和香檳同樣釀造法的白酒和粉紅氣泡酒聞名。 下面的Mercurey, Givry和Montagny有著特殊的土壤性質，釀造出來的酒都具有獨特的風味，尤其是Givry，甚至有超過13種不同的土壤。 本區雖然沒有特級園，但有許多性價比非常好的酒款，從風格多變的夏多內到黑皮諾，都有很高的水準。 延伸閱讀：我們從本地精選的Montagny 1er Cru 馬貢內(Maconnais) 勃根地最南邊，也是最大的地區。由於這裡已經開始偏向南法，氣候變得比較溫暖，本處的夏多內多半有良好的結構和桃李，蘋果，忍冬，柑桔和野薄荷的香味。這裡最中心的產區為Viré-Clessé，雖然在1999年才被認定為法定產區，但其實幾百年前這裡就開始生產高水準的葡萄酒了。不過，更知名的產區其實在更南方，像是Pouilly-Fuissé等。也因為所處地點的緣故，這裡許多的葡萄園都會一路延伸到薄酒來(地圖的最下面)。 勃根地的AOC分級制度 要了解勃根地，對分級制度非得了解不可！這裡有超過100個法定產區，總共分為四個等級 特級園(Grand Cru) - 像是Grands-Echézeaux, Montrachet 一級園(Premier Cru) - 像是Vosne Romanée 1er Cru 村莊級AOC(Village Wines) 地區級AOC(Regional Wines) 地區級(Regional Wines) 只要是勃根地種植的葡萄，都可以稱為地區級的葡萄酒。在這等級的葡萄酒標上，你可以看到紅酒會標著”Bourgogne Rouge”，白酒則是”Bourgogne Blanc”。別忘了看看後面的標示，有些現在會標示葡萄品種，相對比較親民。 順便一提的是，知名的氣泡酒Crément de Bourgogne，也是屬於這個級別。 村莊級(Village Wines) 一些地理位置好，產酒條件佳的村莊，就能列為村莊級AOC法定產區，布根地目前有44個村莊級的AOC。村莊級的葡萄酒已經有相當水準，滋味新鮮而且充滿果味，複雜程度比地區級高了一點。我們推薦像是“Pouilly Fuisse”, “Santenay”, “Givry”或“Mercurey”等地區。 一級園(Premier Cru) 一級園是指村莊級的葡萄園中品質更好的區塊，有時是因為土壤，有時是因為氣候。通常一級園的葡萄酒層次又會比村莊級還要更多，成年期也更長。這裡的酒標通常會標著”Premier Cru”或”1er Cru”。 特級園(Grand Cru) 只有33個的最高等級葡萄園。我們常聽到的Romanee Conti，La Tache都是特級園的一份子。 特級園的風格千變萬化，每一個都可以用一整篇文章介紹，我們就不多做著墨了！ 酒標辨認 常見用語 AOC(Appellation d’Origine Controlee)：法定產區認證，在2011年後，陸續會改為AOP(Appellation d’Origine Protegee) Blamc：白葡萄酒 Domaine：酒莊 Chateau：城堡 Grand Cru：列級酒莊或特級園 Mis en Bouteille au Chateau/Domaine：在城堡/酒莊裝瓶 VV(Vieilles Vignes)：老葡萄藤(什麼是老藤？看這裡) Millesime：年份 Vin：葡萄酒   看完以上的介紹，不知道你對勃根地是否有基本的了解了呢？其實這裡的複雜程度，在一兩篇短文中真的難以介紹，而且就和其他地方的葡萄酒一樣，勃根地也有許多”例外”的葡萄酒，不是三言兩語可以說完的。所以你也可以選擇加入品迷網會員，讓我們幫你精選最棒的勃根地葡萄酒，讓好酒美食走入你的生活！ 圖片 & 資料來源： 1 2 分享最專業的紅酒資訊給您！現在訂閱獲得滿千送百禮金！ 馬上訂閱 品迷網布根地葡萄酒研究小組 由品迷網裡超級喜歡布根地葡萄酒的幾位夥伴組成，立志著要一起成為布根地達人，並期盼著有天能喝遍布根地的好酒。 推薦閱讀 【產區介紹】一分鐘認識全球 10 大葡萄酒產區 三大葡萄酒生產國：法國、義大利和西班牙 【產區介紹】新手產區介紹 - 澳洲篇 澳洲葡萄酒基本介紹 新手產區介紹 - 法國勃根地之夏布利 Burdungy，葡萄酒迷聖地的紅酒介紹