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首頁 /知識專區 /【品酒小知識】Who Comes First? 多瓶酒的品飲順序 【品酒小知識】Who Comes First? 多瓶酒的品飲順序 該先喝紅酒？先喝白酒？ 「誒，這瓶酒喝起來怎麼沒味道？」某天晚上，收到正與別人喝酒的朋友傳來的Line訊息這麼問。當下眉頭一皺，發現案情肯定很單純，我只回傳了一個問題：你們喝酒順序怎麼訂？ 當然不是本人有李組長般的直覺，而是剛好遇過不少朋友有這問題。三五酒友各帶一支酒，來個「一支會」，但怎麼有幾支酒喝起來沒味道？其實是喝的順序錯了。 在品嚐多支葡萄酒時，順序是個不得不注意的因素，就和吃完蓮霧吃芭樂會覺得不甜一樣，酒的順序也會品嚐到完整的風味。（當然，葡萄酒這東西，想怎麼排其實還是個人喜好） 白酒 -> 粉紅酒 -> 紅酒 （以口感與酒體排序） 白酒不是用白葡萄釀造，就是用去皮的紅葡萄釀造，而紅酒則是用紅葡萄帶皮釀造，酒中的丹寧成份通常比白酒高，如果把紅酒放在白酒前面，嚐過紅酒的舌頭就很難嚐到完整的白酒風味了！因此在品飲時，一個簡單的通則是先白酒再紅酒，口感介於兩者的粉紅酒放在中間。 不過，這通則也有被挑戰的時候，例如桌上有支肥厚風的夏多內（Chardonnay）白酒和酒體輕盈的加美（Gamay）紅酒，到底哪個該排前面？令人傷腦筋吧！這時候就用口感來區分，將口感輕的放到前面吧！同顏色的酒也一樣（例如都是紅酒），用口感來排序，把口感輕的放在前面，重的就放在後面。 由不甜 -> 甜 你可能想問：那如果酒中有貴腐酒這樣的甜酒，也都要放在紅酒前面嗎？答案是 - 那就往後放吧！甜味對味蕾的影響很大，如果剛喝完甜酒馬上喝紅酒，甚至會讓苦澀味更明顯，根本喝不出真正的風味。在品飲時，最好還是由不甜的酒開始，慢慢拉高甜度，最甜的酒留到最後喝。 當然這樣分也有幾個例外，如果是有Wine Pairing的套餐，放瓶微甜的Moscato d’Asti當餐前酒並不奇怪，餐前酒的任務在促進食慾，讓氣氛更歡樂。 photo credit: Virginia Wine Camp - Naked Mountain Winery and Vineyards via photopin (license) 最後一提的是，以上的排序是在「沒有搭配正餐」的狀況下，以品飲為重點的排序法，要是配上正餐，那可就要考慮酒與食物的搭配了！侍酒師果然很厲害啊... 在大家的期盼下，由品迷網主辦的酒展終於將在 2018/04/21 （六）下午於君悅飯店正式登場。 本次的盛宴中，您將一次品嚐世界頂尖葡萄酒、清酒，帶給您超水準的酒展體驗！嚴選 90 分以上高分葡萄酒、受賞清酒，每一款都經過世界權威酒評口碑推薦，讓您喝到的酒通通都在水準之上！現場每個攤位都會有專人為您介紹酒款；此外，品迷網也會準備「酒展攻略」，讓您依照自己喜歡的風味，輕鬆找到最對味的美酒！現場購酒除了享有優惠價，加碼再抽 12 款葡萄酒、清酒！更棒的是，為回饋給長期支持品迷網的各位，只要 550 元就能體驗這個超水準的酒展！立即搶購 分享最專業的紅酒資訊給您！現在訂閱獲得滿千送百禮金！ 馬上訂閱 Jeff Lain 努力推廣葡萄酒生活化的同時，也在追尋神之雫中在花園奔跑的美妙境界。 部落格：關鍵評論專欄 推薦閱讀 【品酒小知識】清洗紅酒杯，一次搞定 正確地把杯子清洗得乾乾淨淨 【品酒小知識】不是在耍帥 - 紅酒搖杯的技巧 葡萄酒搖杯的原理與步驟 【認識酒標】認識德國葡萄酒標與分級制度 如何看懂德文酒標？其實不難