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首頁 /知識專區 /簡單美味的芥末奶油烤春雞 簡單美味的芥末奶油烤春雞 w/ 夏多內/清爽的紅酒 這道經典的烤春雞，細膩的滋味最適合有著迷人果味的清爽白酒與紅酒！鮮嫩的雞肉沾點蜂蜜芥末，佐上夏多內釀造的白酒或較細緻的紅酒，讓細緻的果味與食材的風味互相補足，是最棒的享受！   【芥末奶油烤春雞】 這一道料理一點都不麻煩，只是需要幾個鐘頭的等待時間。剛烤好的春雞，香噴多汁，正適合搭上細緻爽口有著迷人果味的紅酒。鮮嫩的雞肉沾點蜂蜜芥末，同時提升香氣和味道的豐富度，佐上透著黑色漿果優雅酸甜滋味、不過份肥厚的紅酒，誰也不會搶了誰的風采，相得益彰。 食材/ 春雞 1隻 (使用的是之前購買的冷凍真空包春雞)，徹底回溫 蒜頭 6～7瓣，切碎 迷迭香 10來根 (新鮮或乾燥的都可以) 檸檬 0.5顆，切舟狀 橄欖油 適量 海鹽 適量 黑胡椒 適量 芥末奶油薄荷醬/ 第戎芥末 1大匙 奶油 1大匙 薄荷碎片 1小撮 (新鮮或乾燥的都可以) ↑ 以上才料混合均勻 蔬菜/ 甜椒 2顆，去蒂去籽切片 香菇 2大朵，切片 芥末蜂蜜醬/ 第戎芥末 1大匙 蜂蜜 1大匙 作法/ 在春雞內側均勻抹上一層海鹽和黑胡椒，塞入蒜末、檸檬和迷迭香，再以棉線將腿部綁緊避免露餡。表皮均勻塗上一層橄欖油、海鹽和現磨黑胡椒後，至少放置1個小時。 鐵鍋(或是可入烤箱的鍋子)內添加少許的油來煎醃好的春雞直至表皮略為金黃，整鍋放入以攝氏200度預熱好的烤箱內，烤20分鐘後取出，擺放已經處理好的甜椒和香菇，續烤10分鐘。取出塗抹上芥末奶油醬，再烤最後10分鐘，便可盛盤。 鍋內剩餘的油和雞汁千萬不要浪費，加入第戎芥末和蜂蜜後，以小火加熱至微濃稠，便成美味的沾醬。 ↑ 要塞進雞肚子裡的食材 ↑ 把腿綁緊 ↑ 烤了20分鐘後，取出放入切片蔬菜 ↑ 芥末奶油薄荷醬，使用前要混合均勻 ↑ 抹上芥末奶油薄荷醬 ↑ 烤得恰到好處 ↑ 本次搭配的Jacob’s Creek Three Vines Shiraz Grenache Tempranillo 2009 ↑ 芥末蜂蜜醬，沾雞肉很好吃喔 ↑ 有著亮櫻桃色，優雅細緻的 Jacob’s Creek Three Vines Shiraz Grenache Tempranillo 2009 分享最專業的紅酒資訊給您！現在訂閱獲得滿千送百禮金！ 馬上訂閱 basil 喜歡貓、喜歡按快門、喜歡在陽光裡做菜、喜歡慢步調的旅行。 結束十二年的研發工程師生涯後，出版了《草本新鮮的飲食筆記》一書； 並與常任室友在網路上共同經營《DIPOLE・台鋪》這間小鋪子，專賣自己也喜歡的生活器具。 部落格：basil‧食旅手帖 推薦閱讀 情人節想來場餐廳浪漫約會嗎？那你一定要記住這餐廳點酒 6 步驟！ 面對落落長的酒單，也絕不漏氣 【場合選酒】增進浪漫的紀念日葡萄酒選 週年紀念酒款推薦 什麼酒是好酒?旅行的啟示 葡萄酒愛好者，需要知道的事