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首頁 /知識專區 /【搭酒食譜】五星主廚快餐車[Chef] - 想吃自已動手做之美式起士三明治 【搭酒食譜】五星主廚快餐車[Chef] - 想吃自已動手做之美式起士三明治 佐餐葡萄酒：紅氣泡酒 編輯前言：天氣冷了，就來個簡單又美味的起士三明治吧！濃厚的起士滋味與Salsa的清爽混合，不論嗅覺還是味覺，都是一場迷人的饗宴。搭配這道料理，就來支紅氣泡酒吧？ 大家不知道看過五星主廚快餐車[Chef]這部電影沒? 官網截取簡介： "一個才華洋溢卻無法盡情揮撒的大廚在得到美食評論家的惡評後， 理智斷線大出洋相的醜態在社群網站上一發不可收拾，陷入前所未有的中年危機。 失去一切的他放下驕傲，開著滿載真心美味的快餐車重新出發， 找回熱情、找回家庭、也找回了人生。"   除了劇中探討生活意義的部份，食物也佔有一席之地， 電影中有相當多的時間專注於美食料理， 其中有一道美式起士三明治grilled cheese，讓我看了心癢癢， 想起在加州時便愛上這肥死人不償命的美味， 基本做法是在土司抹上大量的奶油，在類似鐵板燒的平台上煎至焦黃色澤， 期間在上頭舖著各式起士片，藉由底下鐵板的熱源逐漸融成誘人的彎度， 最後將兩片土司結合後再稍稍等候，上桌前對半切成兩個三角形三明治， 奶香四溢、外層口感油脆的土司，裡面盡是鹹香牽絲的乳酪， 哎..為何這時候要寫這篇文章來折磨自已呢?   不常在台灣的餐廳看到grilled cheese，頂多是類似的panini， 但這種食物對不少青春年華都在美國渡過的我來說，親手做似乎更加美味， 就像在國外想吃魯肉飯時是差不多的道理， 與其買外頭販賣的版本，倒不如憑本身深切的味覺印象加上不會把廚房燒毀的手藝，自個兒來! 美式起士三明治搭配蕃茄莎莎醬 食材 (一份的量) 2片 牛奶土司 20克/2湯匙 無鹽奶油 2片 切達起士Cheddar cheese 2片 愛摩塔起士Emmental cheese 2片 高達起士Gouda cheese 些許自製蕃茄莎莎醬 做法 自製蕃茄莎莎醬做法很隨性，可以使用牛蕃茄去除籽及較溼潤的裡層後切小丁， 少量洋蔥切小丁、香菜切末、嗜辣的可以加入去蒂去籽的辣椒末， 連同些許的鹽及檸檬汁在碗中拌勻，試個味道，只要對自已胃口即可。 奶油事先微波或是放置於室溫至半融化的狀態，吐司單面刷上奶油， 家裡不太可能有類似鐵板橈的平台，可以大面積的平底鍋代替， 將有塗奶油的的土司面朝下以中小火乾煎， 一人份的美式起士三明治會使用到六片起士，所以說這是道肥滋滋卻又讓人欲罷不能的料理， 美式餐點大部份不都如此?   純粹為了顏色美觀，我先鋪上淡色的Emmental、中間是黃色的Cheddar、最後是淡色系的Gouda， 讓底下的熱源慢慢融化上頭的起士片，當乳酪邊開始軟化後在其中一片土司上頭放些莎莎醬， 可以用平鏟輕輕把土司提起，看是否著上焦黃的色澤， 覺得差不多了即可將沒有莎莎醬的吐司蓋到另一片土司上頭，無需額外施力壓扁。   技巧不錯的話甚至可以地把三明治立起來再抹點奶油乾煎四個邊， 不過小心裡面的莎莎醬會撒落鍋中，就算省去這個步驟依然美味。   把三明治移到砧板上對半切， 此時會聽到被煎到微脆的土司在被刀劃下那一刻的麵粉酥裂聲， 類似天婦羅被一口咬下的聲響，嘴巴還沒開動，耳朵就先享受這三明治的魅力。 看著牽絲的誘人起士，就偶爾放縱一下吧。 建議搭配葡萄酒 - 紅氣泡酒 photo credit: https://www.flickr.com/photos/johnloo/5207859867/ 這道起士三明治同時有著起士的濃厚風味，與Salsa的蔬菜帶來的較高酸度，試著用紅葡萄釀的氣泡酒（Red Sparkling Wine）來搭配相當合適！紅氣泡酒較少見，但美國、澳洲與義大利都能找到，你一定得試試看！如果真的找不到，就來支粉紅氣泡酒吧！ 分享最專業的紅酒資訊給您！現在訂閱獲得滿千送百禮金！ 馬上訂閱 Cindy 高三的時候開始美國、台灣兩地走跳的生活。眾多嗜好中最喜歡的就是吃吃喝喝，索性以食物紀錄生活，舉筆，不! 打著鍵盤寫起中英部落格。一路走來堅信著既然要胖就要胖在好吃的東西上之信念。 Instagram: foodmakesmehappy 部落格：Food Make Me Happy 推薦閱讀 【餐酒搭配】超實用的燒烤紅酒搭配 8個超簡單的燒烤食物搭餐秘訣 【餐酒搭配】12 個絕妙葡萄酒搭配美食秘訣 美食與紅酒的合奏 【餐酒搭配】鮮味食材 x 葡萄酒，搭配有門路 面對鮮味比較重的食物，陳年較久的葡萄酒是最佳的搭配!?