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首頁 /知識專區 /【品酒小知識】到底需要多少杯子？葡萄酒杯選購指南 【品酒小知識】到底需要多少杯子？葡萄酒杯選購指南 葡萄酒杯就這樣買！ 「手工杯在手，酒是否更好喝？」 如果要比品牌，這只怕會引發戰爭，但拿一個日本茶杯比，答案就明顯了。倒杯葡萄酒到日本茶杯，你會發現聞不到什麼香氣，因為茶杯的口是開的，香氣聚集不起來 ; 另外因為杯壁太厚，日本茶杯也無法完整傳達葡萄酒的口感到你的味蕾。相對的，葡萄酒杯口收束，杯壁薄，品飲上確實有不小差異。 但這又到了下一個問題：「我該買哪些葡萄酒杯才夠？」打開奧地利酒杯王Riedel的產品線，確實會看到五花八杯的酒杯，乍看還以為是在蒐集天下第一廚具哩。 為什麼非得是葡萄酒專用的杯子？ 我們品飲的感受會被鼻子影響。不管是咖啡或是葡萄酒，有些容器就是設計用來捕香氣用的。這就是為何會有針對不同種類的酒做出不同酒杯的原因-特殊的杯型可以捕捉到特別的香氣。 你可以做個簡單的實驗，試著將葡萄酒倒入酒杯和日本茶杯中，再用鼻子聞聞，相信香氣的差別會讓你馬上理解。 一個好的酒杯（如上圖）必須達成幾個任務 - 能清楚看見酒色、聞到完整的酒香並且飲用。酒杯通常由透明無色的水晶玻璃製成，杯身沒有花色圖案，讓人觀察酒色。為了保留酒的香氣，通常葡萄酒杯形狀成類半圓形，杯緣往內縮以聚集香氣。大部分葡萄酒杯的下部還會有個杯腳，為了讓你拿住酒杯，避免手溫碰到杯肚，影響酒的味道。 大致上，白酒的侍酒溫度較低，香氣也比較不容易聚集。因此為了避免溫度上升太快，白酒杯的杯身和杯口較細（如上圖中）。紅酒杯則是杯肚較大，為了讓人能轉杯，讓紅酒與空氣接觸散發香氣。 到底該買哪些才好？ 我得說：其實你真的不需要那麼多酒杯。若要比喻，葡萄酒杯其實很像RPG裡的裝備，有人喜歡蒐集整套神兵利器完才開始練功（例：搜集完Riedel全系列酒杯），有神人不需要裝備就能打遍天下（例：用日式茶杯都能品酒）。我比較喜歡第三種-跟著主角的等級，漸漸換上更好的裝備。以下簡單分成三個等級，並列出我認為需要的酒杯： （噢對了，記得買水晶玻璃杯） A. 輕鬆品味派 必備- 白酒杯、波爾多（紅酒）杯和香檳杯 x2 Credit: Michael Kraus 剛開始品酒？想輕鬆享受品酒樂趣？一組水準不錯的紅酒杯和白酒杯，足夠品味大部份的紅酒和白酒特色！紅酒杯為了讓你轉杯和keep住香氣，杯肚大，杯口內縮 ; 白酒杯則是為了保留較低溫度與香氣，杯肚與杯口都較小。香檳杯，需要嗎？其實香檳杯主要是為了欣賞汽泡，保留汽泡而做的設計，但就為了這美妙的汽泡...你值得有一對香檳杯 B. 小認真品酒人 A組 + 勃根地杯、ISO杯 + 1個你喜歡的產地/品種專用杯 你已經對國際葡萄品種（Ex: 卡本內蘇維濃（Cabernet Sauvignon）、夏多內（Chardonnay）、黑皮諾（Pinot noir））等有一定程度的熟悉，腦中開始冒出「勃根地一級園和村莊級的差別是什麼？」、「好好奇紐西蘭的麗絲玲為什麼尾韻比較甜喔」、「我想偶爾和朋友來個猜品種聚會」，那你已經算是個小認真品酒人了！ Credit: Michael Kraus 杯肚超大的勃根地杯，容易轉杯而讓勃根地的紅葡萄-黑皮諾的香氣完全發揮，是勃根地愛好者不可或缺的角色，用在其他葡萄酒上也能像「照妖鏡」一樣，顯現出酒的香氣和缺點，增加你的感觸。ISO杯則是比賽中使用的酒杯，對所有葡萄酒一律公平，不偏好特定面向，開始鑽研品酒的你一定需要。 噢，剩下一個是你喜歡的產區/品種杯。別擔心，只要不是超冷門品種，Riedel或蔡司有這樣的東西。夏布利（Chablis）杯、薄酒萊（Beaujolais）杯、希哈（Syrah）杯...選一個，好好品味你最愛的葡萄酒吧！ C. 狂熱品酒人 / 搜集狂 B組 + 盲飲杯、甜酒杯、粉紅杯、勃根地特級園杯...etc？ 到了此等境界，葡萄酒杯的無窮世界正在等著您。全黑、完全看不清的盲飲杯不用說，波特酒專用的波特酒杯、粉紅酒杯、波爾多特級園（Bordeaux Grand Cru）杯...連阿爾薩斯（Alsace) 都有呢！我相信除了品酒外，這程度也有某種搜集的成分在。 到底每個葡萄品種都出專用杯有沒有必要？一直有人為此爭論，我是站在"真的有差，仔細喝更明顯"這一邊的。 D. 不小心把其他杯子都冷落派 photo credit：台鋪 裝備：O杯，o杯，0杯 O杯！老實承認，O杯實在太可怕了，短巧精緻沒有杯腳，丟在包包帶上餐廳品酒也無負擔！有好幾個品牌都有出O杯，不少精巧的設計也能讓手溫對葡萄酒溫度的影響降低，現在已經成為許多葡萄酒迷聚會的人手一物。其他杯子？就在家用吧！ ->O杯這裡買 說到最後，其實葡萄酒最重要的還是享受。不管你買了哪一種杯子，讓那酒杯中盛滿葡萄酒，才是享受葡萄酒的真諦呢！ ( 更多品酒必備酒器：輕鬆上手，高 cp 值酒杯 ) 分享最專業的紅酒資訊給您！現在訂閱獲得滿千送百禮金！ 馬上訂閱 Jeff Lain 努力推廣葡萄酒生活化的同時，也在追尋神之雫中在花園奔跑的美妙境界。 部落格：關鍵評論專欄 推薦閱讀 【品酒小知識】三分鐘學會如何保存紅酒 紅酒喝不完？教你怎麼保存！ 【品酒小知識】不是在耍帥 - 紅酒搖杯的技巧 葡萄酒搖杯的原理與步驟 【認識酒標】認識德國葡萄酒標與分級制度 如何看懂德文酒標？其實不難