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首頁 /知識專區 /【餐酒搭配】當中國餐邂逅德國酒 【餐酒搭配】當中國餐邂逅德國酒 中餐與德國葡萄酒的美妙搭配 不論你喜歡中菜還是西菜，不得不承認，中國菜特色多變，又常常是一桌菜一起上，要尋找葡萄酒搭餐去搭配，確實是個大挑戰。 photo credit: paul goyette via photopin cc 不過，在尋找中菜的葡萄酒時，我們意外地發現了有個國家的葡萄酒與中餐十分合適 - 那就是德國。德國有哪些葡萄酒適合搭中餐？就讓品迷網帶你一起來看看： 中餐與德國 photo credit: Helga's Lobster Stew via photopin cc 德國葡萄酒，尤其是麗絲鈴（Riesling）釀的白酒，與中式料理可說是百搭。德國Riesling有著優雅的酸度與果味，能與薑，香菜和青蔥等常見配料互相平衡。帶有甜度的Kabinett（甜度較低的德國甜酒等級）或更甜的 Spatlese與調味帶甜的菜餚都非常適合。新世界的Riesling，例如澳洲與紐西蘭等，酸度的平衡有時不如德國Riesling，但也是大多數中式料理的好搭檔。 延伸閱讀：認識德國酒標與分級制度 photo credit: ktpupp via photopin cc 再來看看酸甜調味較重的中式料理，德國Pfalz產區的Kabinett有成熟水果的甜味與辛香料尾韻是第一好選擇，尤其是配上豬肉或鴨肉，但在台灣不大容易找到。如果找不到Pfalz產區的白酒，Gewurztraminer葡萄也是個台灣容易找到的選擇，它對於調味太清淡的菜餚來說風味太強，但對於無錫排骨，甚至是北京烤鴨的醬料這些酸度和甜度都相當高的料理，阿爾薩斯與義大利的Gewurztraminer都能夠搭配。如果還想找別的，就看看紐西蘭和智利的Gewurztraminer吧！ photo credit: photoskate via photopin cc 因為單寧的緣故，紅酒通常不是中菜搭配的好選擇，不過，德國還是有些酒款能打破這個定則。單寧與酒體較低，帶有柔順果味的德國產黑皮諾（Pinot Noir，德文Spatburgunders）通常與中菜的搭配性不低。若預算足夠，波爾多右岸波美侯（Pomerol）的頂級酒款也是很棒的。 延伸閱讀：嬌貴優雅的黑皮諾 德國以外的選擇 另外一個與中式料理百搭的酒款，非香檳莫數了。Demi-Sec（微甜）的香檳很適合， Brut等級的香檳比較好找，也比較便宜。阿爾薩斯的Cremant d'Alsace與西班牙的Cava也都適合。 除了以上幾種一般人較熟悉的搭配之外，若想嚐一點特別的可試著尋找瑞士義大利語區Lugana釀造的干型白酒，口感清爽優雅，適合與川湘菜以外的中菜搭配。其他酒體中等的乾型新世界白酒，與中菜雖然未必能搭配完美，但也不會出問題。 以上是我們對中式菜色的葡萄酒搭配心得。餐酒搭配是如此的有趣，往往令人著迷。相信世界上所有的菜色與葡萄酒都沒有正確的答案，只有個人的選擇。對於中菜，你又會怎麼搭配呢？ 圖片 & 資料來源： 1，Wine with Food 分享最專業的紅酒資訊給您！現在訂閱獲得滿千送百禮金！ 馬上訂閱 品迷餐酒搭配小組 深信著美食與葡萄酒「1+1>2」的美好，在追求西式餐飲搭配葡萄酒的同時，也致力於推廣台灣本土美食與葡萄酒美妙的創新搭配。 部落格：/magazine/blogger_rick_chinese_food_german_wine 推薦閱讀 【餐酒搭配】超實用的燒烤紅酒搭配 8個超簡單的燒烤食物搭餐秘訣 【餐酒搭配】鮮味食材 x 葡萄酒，搭配有門路 面對鮮味比較重的食物，陳年較久的葡萄酒是最佳的搭配!? 【餐酒搭配】一分鐘葡萄酒 x 食物搭配概念 從風味學會葡萄酒搭餐