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首頁 /知識專區 /【品酒小知識】既熟悉又陌生的香氣 - 葡萄酒裡的花香 【品酒小知識】既熟悉又陌生的香氣 - 葡萄酒裡的花香 葡萄酒中的花香 品飲時總覺得香氣很熟悉，卻說不上來到底是什麼嗎？也許你聞到的是花香！這次就讓品迷網帶你用一張表格，看懂紅白酒裡頭存在的各種花香吧！ 在看完我們的品酒步驟介紹後。那麼，聞(Smell)，到底是聞什麼？聞果香，聞礦石味，聞花香...對，今天要講的，就是花香。葡萄酒中的花香事實上是源於一些化合物，如天竺葵香就來自於香葉醇這種化合物。有些太複雜的化合物我們沒必要知道，不過幾種常見的花香以及常出現在哪些葡萄酒中是很重要的，就讓品迷網帶你來認識： 玫瑰花香 　　作為一種頗為複雜的香氣，玫瑰花香不僅僅出現在紅葡萄酒中，而且也經常出現在白葡萄酒中，主要來自於左旋玫瑰酶、乙位大馬酮、天竺葵醇、橙花醇等化合物。 常見葡萄品種：Gewurztraminer、Gamay、Pinot Noir、Grenache、Sangiovese、Nebbiolo等。 天竺葵香 天竺葵香並不是葡萄中原本所含的香氣，而是一種生成化合物，如香葉醇等，因此除了某些特定的品種外，若聞到濃烈的天竺葵香，那該款葡萄酒有可能已經變質。 常見葡萄酒：Muscat、：Gewurztraminer、Torrontes、Malbec、Petit Verdot 柑橘花香 柑橘花香複雜而迷人，經常出現在白葡萄酒中，其主要來源於橙花醇、芳樟醇、香茅醇等化合物。 常見葡萄酒：Riesling、Chenin Blanc、Viognier、Chardonnay等。 白色花香 白色花香是一種典雅微妙的香氣，如茉莉花等，往往夾雜在白葡萄酒的果味中。松油醇、茴香酸、苯乙醇等化合物往往有白色花香的氣息。 常見葡萄酒：Pinot Gris、Chenin Blanc、Torrontes、Pinot Blanc、Muscadet、Semillon、Fiano等。 薰衣草香 薰衣草的香氣在很多紅葡萄酒中都有出現，類似於玫瑰花香。左旋玫瑰酶、芳樟醇、橙花醇、香葉醇等化合物往往帶有這種香氣。 常見葡萄酒：Grenache、Syra、Mourvedre、Malbec、Petit Verdot、Tempranillo、Sangiovese等。 紫羅蘭香 只有品質上乘的紅酒才會擁有紫羅蘭的迷人香氣，能呈現出紫羅蘭氣息的化合物是甲位紫羅蘭酮等。 常見葡萄酒：Merlot、Mourvedre、Petit Verdot、Petit Sira、Malbec、Cabernet Sauvignon。 最後再讓我們用一張簡單的表格整理： 圖片 & 資料來源：Wine Folly 1 2 3 4 5 6 7 8 9 分享最專業的紅酒資訊給您！現在訂閱獲得滿千送百禮金！ 馬上訂閱 WINE&TASTE 品迷網 WINE&TASTE 品迷網由幾位熱愛葡萄酒文化的年輕人組成，稟持著推廣品味葡萄酒文化的精神，品迷網團隊與各界葡萄酒專家合作，從酒海中推薦最優質的佳釀給你，也撰寫包括餐酒搭配、侍酒技巧與酒種介紹等專業內容，期望能將品味葡萄酒的文化，帶入你的生活。 部落格：WINE&TASTE 品迷網 Facebook 推薦閱讀 【品酒小知識】三分鐘學會如何保存紅酒 紅酒喝不完？教你怎麼保存！ 【品酒小知識】五個品酒術語，輕鬆享受品酒趣 品飲葡萄酒最重要的五個術語 【認識酒標】認識德國葡萄酒標與分級制度 如何看懂德文酒標？其實不難