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“你今天帶的酒真不怎麼樣!”，有時候挑了一瓶好酒上餐廳，結果反而聽到餐桌對面的人這樣說時，實在令人生氣透了。但很多時候不是酒不好，而是搭錯餐了！現在就教你4個最基本的葡萄酒搭餐概念，讓你以後面對什麼餐點都無往不利： 1. 了解酒的特色 第一點，也是最重要的一點 - 了解這支葡萄酒的特色。酸度高嗎？單寧重嗎？這些都是會影響搭餐感受的要點。找到葡萄酒的特色，搭配後會發現它會讓餐點更美味。建議在購買時詢問專賣店的店員，或是把酒名拿上google也能找到品飲筆記（Tasting Note）。 (延伸閱讀：五個品酒術語介紹) 2. 不可苦上加苦 人的味蕾對苦味十分敏感，所以切記單寧高的葡萄酒不別與有苦味的食物搭配！若拿支卡本內蘇維濃(Cabernet Sauvignon)這種皮厚，單寧較重的品種搭配帶有豌豆的料理，就能馬上在痛苦中體會到這點的重要性。一般來說，單寧高的葡萄酒適合與鹹，油脂較多的料理搭配。 （延伸閱讀：什麼是單寧？） 3. 酒比食物甜 如果你的餐點比葡萄酒更甜，在嚐了食物之後喝下葡萄酒，不但和先吃了蓮霧再吃芭樂一樣感受不到甜味，還會變的又苦又澀。基本上干型（Dry）葡萄酒很少和甜點搭配在一起，甜點更適合甜酒與加烈酒（例如波特酒）。 4. 酒比食物酸 酒的酸度若是沒有比食物高，在品飲時會感受不到酒的酸度，同樣加深對澀味的感受。舉例來說，如果是加了酒醋的料理，比起酒體肥厚的過桶夏多內(Chardonnay)，酸度較高的白中白（Blanc de blanc）香檳會是更好的解答。 （延伸閱讀：氣泡酒與美食的千變萬化） ------- 我的法式餐桌 - 法國紅酒 x 名菜餐酒組 法式料理一直以來都是高級與精緻餐點代名詞，而想品嚐一頓道地法式餐酒，起碼都要千元以上。現在，只要 980 元就能在家享受一道經典法式名菜、一瓶法國名產區紅酒，馬上預訂專屬你的法式餐酒饗宴吧！馬上加入拿現金抵用券   分享最專業的紅酒資訊給您！現在訂閱獲得滿千送百禮金！