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首頁 /知識專區 /【Serana吃喝義大利】小酌葡酒、使用烤箱料理年菜！ 【Serana吃喝義大利】小酌葡酒、使用烤箱料理年菜！ 媽媽的紅酒烤雞腿！ 猴年將至，不管是到年貨大街親自挑選食材或是在網路團購年菜，都是為了於家人團圓時刻，做出「澎派」的桌菜，讓家人與親朋好友吃得盡興，這時來杯酒，更使氣氛更加熱鬧與歡喜。 photo credit: Reishunger Via Flickr 如果想來個豐盛卻不需花費太多時間準備的料理，可以參考傑米·奧利佛針對家庭聚餐所設計出料理：「媽媽的烤雞腿」，這也是可以邊小酌、邊烹飪的菜餚喔！ （食譜連結（英）） 媽媽的烤雞腿（Food Allergy Mums' chicken drumsticks） 要準備的食材：6-8個雞腿、去籽的紅椒與黃椒，量各半並切成細條狀、1顆檸檬，分切成4塊、200毫升的雞湯、1片月桂葉、1小把切碎的(洋)香菜、適量磨碎的黑胡椒。接下來就是從酒櫃(或你藏酒的地方)拿出一瓶應景的「紅」酒，這次挑選果香馥郁、圓潤厚實的Montepulciano d’Abruzzo，剛倒入杯中即散發出熟紅莓果醬、甘草、淡淡的草本與香料味。 將烤箱調到200℃預熱，用平底鍋以中到大火之間加熱(記得，葡萄酒要遠離發熱之處) 倒一些橄欖油後放入雞腿，煎到雞腿外皮有點棕黃色澤。如果你的平底鍋可以直接於烤箱內使用，就把其他準備食材一一鋪在雞腿旁，如果平底鍋不適用於烤箱，拿出烤盤，把雞腿和其他食材鋪在烤盤上後放入烤箱，約過30-35分左右，雞腿皮應成金黃色、腿肉也烤熟、雞湯也會濃縮成像醬汁般濃稠，這時拿小湯匙嚐嚐看，湯汁帶點檸檬味。這時把切塊檸檬、月桂葉拿掉，其他食材擺盤後用新鮮的碎洋香菜裝飾，就大功告成嘍！ 在家人看到菜餚急著搶烤雞腿之前，可以回過頭品嚐一開始倒的Montepulciano d’Abruzzo紅酒，這時的香氣多了咖啡焦糖味與淡淡的可可氣味，Montepulciano是義大利釀酒葡萄中，目前栽種面積第二廣的品種，Abruzzo位於義大利中南部的交接，鄰近亞得里亞海，也是釀造Montepulciano最出色的產區，Montepulciano d’Abruzzo於1968年升為DOC等級，現今唯一的DOCG是Montepulciano d'Abruzzo Colline Teramane，這兩種等級都是當地搭配肉類常飲的紅酒款喔！ 農曆過年，除了煎、炒、燉、炸，可多運用烤箱來料理，讓下廚的人有空檔時間跟親朋好友互動小酌！ （延伸閱讀：【Wine Club精選】一種葡萄兩樣酒？中義的2種風貌） 分享最專業的紅酒資訊給您！現在訂閱獲得滿千送百禮金！ 馬上訂閱 推薦閱讀 【場合選酒】增進浪漫的紀念日葡萄酒選 週年紀念酒款推薦 夏日儀式 在宗教裡，酒成了我們與神說話的步驟 蒙太奇 Lenoble Brut Intense