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首頁 /知識專區 /【老饕嚴選】回客率極高！台北 POPINA 餐酒館 【老饕嚴選】回客率極高！台北 POPINA 餐酒館 法式芥末焦糖蘋果噶瑪蘭熟成豬套餐 台北中山區美食「POPINA BISTRO」是台北餐酒館裡少數回客率高的餐酒館，餐廳位於中山北路巷弄，是一家十分低調的餐酒館，POPINA 的店內歐式裝潢與舒適的座位頗有Fine Dining 的氛圍。 台北餐酒館 - POPINA  POPINA BISTRO 不僅晚餐精彩，商業午餐套餐也一點都不馬虎，以「法式芥末焦糖蘋果噶瑪蘭熟成豬套餐」( $680 ) 最為特別。 迷人的半熟蛋放在翠綠生菜與深藏不露的帕瑪森刨片上，店家更豪邁地放置了適量粉色且帶有誘人煙燻香氣的培根。告訴自己「先從義大利起司之王帕瑪森薄片開始吧」，鮮醇奶香風味中帶有點甜味在口中散開，培根肉風味其實並不重，重點在於獨特的煙燻風味，半熟蛋則是為此道沙拉帶來完美的句點。 法式蕃茄濃湯 POPINA 的湯是濃郁的，濃郁橘紅色湯頭裡有 Sun-Dried 後的完整小蕃茄，非常喜歡 POPINA 的微甜且香氣逼人的湯頭，搭配 POPINA 自家製作的麵包也不錯。 法式芥末焦糖蘋果噶瑪蘭熟成豬 Beer Smith 的豬肉是伊比利豬，Popina 用的是「噶瑪蘭熟成豬」。 大多數消費者只知道西班牙伊比利豬是屬於外國高檔食材，卻不知道其實來自宜蘭的噶瑪蘭豬，也深受高級飯店主廚青睞，在他們心裡是可以替代伊比利豬的高檔台灣食材。一般市場販售的豬都是飼養 180 天左右，噶瑪蘭豬則是 240 ~ 270 天，纖維較細、飼料也是用多種穀物特製，跟伊比利豬吃榛果有著異曲同工之妙。 帶有粉紅色澤的嫩豬肉被酥脆金黃色外皮包圍著，忍不住先不顧放置在一旁的焦糖蘋果切片與醋渍高麗菜, 先品嚐一口仰慕已久的噶瑪蘭豬肉。油脂分佈均勻、結構緊實的肉質，吃起來每一口皆是軟嫩，卻也不會過於油膩，加上研磨芥末籽輔佐, 讓肉的口感更佳，且多了點如白酒般的微酸風味 (acidity) , 美味程度已可完勝某些餐廳的牛排。帶有點脆度的焦糖蘋果切片不會過甜，醋渍高麗菜則是稍微暫緩味蕾對此款完美豬肉的渴望。 義大利柏圖拉酒莊舍雅紅酒  Butera Surya Red Wine from Italy Mixed: Nero D’avola, Merlot 通常 House Wine 在一般台北餐廳 (例如台北東區鬍子餐酒) 一杯是 NTD $180~ $200。POPINA 的 House Wine 卻只要 $120。此款酒是 Nero D’avola 和 Merlot 的混釀。「Nero D’avola」是義大利西西里島專屬，且栽種面積最廣的葡萄品種，單獨品飲時，帶有些許辛香料的辛辣風味、強烈黑櫻桃香氣，然而與 Merlot 混釀後，酒體與香氣都變得較為圓潤，非常適合搭配煙燻或是碳烤的肉料理。 甜點與茶 像 JK Studio 跟 La Mole Taipei，其實都是沒有提供甜點，而 Popina 由於價格關係，有提供餐後甜點。雪白色的奶酪有著軟嫩綿密的口感，搭配莓果醬汁有著酸甜風味，與套餐裡的熱東方美人茶一併享用，別有風味。 店家資訊 店名: POPINA BISTRO 地址: 台北市中山區南京東路一段13巷6弄1號  鄰近捷運站: 中山捷運站 分享最專業的紅酒資訊給您！現在訂閱獲得滿千送百禮金！ 馬上訂閱 Tina 栽進食品行銷企劃圈後，用文字行銷美食是工作。辭掉工作當 Freelancer 後，依舊喜歡用最熟悉的兩種語言 ( 中英文 ) 在自架網站描述著美食與酒。從餐酒館至路邊攤；威士忌到啤酒，只為了記錄那品嚐完美瞬間。 部落格：娜姐 FOODELICIOUS Standard 推薦閱讀 【餐酒搭配】鮮味食材 x 葡萄酒，搭配有門路 面對鮮味比較重的食物，陳年較久的葡萄酒是最佳的搭配!? 【餐酒搭配】沙拉該如何與葡萄酒搭配？ 沙拉搭配葡萄酒教學 【餐酒搭配】一分鐘葡萄酒 x 食物搭配概念 從風味學會葡萄酒搭餐