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2017-07-25T20:27:27+00:00
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站在世界顛峰的葡萄酒之王 - 內比歐露
喝過,才算體驗過義大利葡萄酒神髓!
許多人都知道貴腐酒被稱之「酒中之王」,但你知道世上還存在另一個酒款,也同樣享有「葡萄酒之王」這樣的極高讚譽嗎?那就是風味成熟穩重、複雜多變的內比歐露!
世界葡萄酒之王 - 內比歐露 ( Nebbiolo )
內比歐露 ( Nebbiolo ) 葡萄酒,不僅是義大利最好的 DOCG 紅酒,而且在世界也享譽盛名,甚至擁有葡萄酒之王的頭銜!
雖然內比歐露 ( Nebbiolo ) 不是義大利種植面積最廣的品種,卻是當地原生品種,更可說是義大利最重要的酒款。內比歐露 ( Nebbiolo ) 是晚熟型的品種,能夠明顯地展現風土的差異,也相對地非常挑剔生長環境,主要擊中生長在北義,不像某些品種從北到南都可以見到。關於這個品種的名字由來,眾說紛紜,但大多與霧(nebbia)有關,一說指向和 Langhe 區丘陵在採收季節經常出現的霧氣有關;另一說法則與葡萄外皮上覆蓋的一層如霧般的白色天然蠟 (pruina) 有關。
內比歐露 ( Nebbiolo ) 香氣全攻略
相較於義大利另一個重要品種 - 桑嬌維賽 (Sangiovese) 的明顯果香,內比歐露 ( Nebbiolo ) 的果味相對收斂,但卻多了些皮革、八角等沈穩的大人風味。
特色風味:櫻桃、玫瑰、皮革、八角、焦油
口感:喝起來頗為厚實,單寧和酸度表現非常突出
經典產區: Barolo、Barbaresco
越陳越好喝!內比歐露 ( Nebbiolo ) 陳年潛力
內比歐露 ( Nebbiolo ) 葡萄酒通常需要較長時間陳釀,少則 2 - 3年,多則 8 - 10 年,在這漫長的等待過程中,不但都不失美酒的本色,酒色會從原先優雅的深寶石紅色,轉為磚紅色;香氣上則會帶有更明顯的玫瑰花香、成熟櫻桃氣息。另一方面,酒中富含的單寧也已失去濃重苦澀味,變得非常圓潤和豐滿,喝起來相對柔軟順口。
搭配餐點
因為內比歐露 ( Nebbiolo ) 的辛香料風味較突出,再加上單寧非常厚重,所以非常適合搭配油脂豐富的紅肉料理。像是烤肉、野味料理等香料調味豐富的肉類料理一起享用,都很美味!總歸一句,此品種絕對是重口味料理愛好者的搭餐好幫手!
下次想到世界經典葡萄酒時,除了布根地黑皮諾、夏布利夏多內之外,別忘了葡萄酒之王 - 義大利內比歐露,也是不容錯過的經典!
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