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首頁 /知識專區 /【搭酒食譜】味噌薑汁豬肉 【搭酒食譜】味噌薑汁豬肉 搭餐葡萄酒 - 美國黑皮諾（Pinot Noir） 別覺得葡萄酒只能搭配西餐！日式的味噌薑汁燒肉，也能搭上葡萄酒呢:D 選一支美國產的黑皮諾（Pinot Noir）紅酒，果味豐富，口感稍微帶甜，配上味噌與醬油的醬汁都非常適合。另外較重的酒體與豬肉也比較搭得上，正是一道適合秋天的美食！ 「其實煮飯一點也不難， 難的是為了要煮什麼而絞盡腦汁， 而小姐也常常有那種「下一餐要吃什麼？」的問號.. 所以說，我有時間也會上網路去看看食譜或別人家的部落格找尋idea， 剛好最近逛到MASA老師的網站，每一道看起來都很美味， 所以今天中午，我就以皇上翻牌選妃的心情 (完全很愛亂比喻)， 挑中了這道味噌薑汁燒肉，鹹香的醬汁配上炒香的豬肉還有清爽的高麗菜絲， 光是想像畫面就覺得可以吃好幾碗飯啊!! 事不宜遲~咱們就來試試吧！！」 食材 ** 食譜是參考 MASA老師的網站 ** ∮味噌薑汁豬肉所需食材 Ingredients for Ginger pork with miso paste∮ @ 豬肉 240克 (可以用火鍋豬肉片或自己切) \ Sliced Pork 240g  ** 因為澳洲的豬肉片很貴貴，所以我就買五花肉自己切片，我差不多用了一片手掌大的五花肉 **  @ 洋蔥 1/4 或 半顆 \ 1/4 or 1/2 Onion (The amount depends on your desired) ** 這次買的洋蔥比較小所以用了半顆 **  @ 紅蘿蔔 1/4 個 \ 1/4 Carrot  @ 蔥段 1~2根 \ 1~2 Spring onion   ＠ 高麗菜 3~4片 \ 3~4 pieces Chinese Cabbage 所需調味料 Ingredients for sauce @ 生薑磨成泥 1小匙 \ 1 teaspoon Ginger   ＠ 蒜泥 1小匙 \ 1 teaspoon Garlic  @ 醬油 2大匙 \ 2 Table spoons Soy sauce @ 味淋 2大匙 \ 2 Table spoons Mirin  @ 米酒 或清酒 1大匙 \ 1 Table spoons Rice Wine or Sake   ** MASA老師的食譜是用清酒，但我剛好只有米酒所以就將就著用囉，反正都一樣美味 **  @ 味噌醬 1 大匙 \ 1 Table spoon Miso Paste ** 我是用赤味噌 **  ** 大會報告，鹹淡就由你用的調味料牌子來加減吧 ** 做法 Direction： 1. 高麗菜3片切成細絲放冰水裡備用 ** 也可以切好後加進常溫的開水放冰箱冰著 ** 2. 把生薑磨成泥，差不多是一小匙的量 (我是用目測法 =_=) **我之前很苦惱抹泥板上的薑泥要怎麼弄下來，在這裡，MASA老師用了一個超簡單的方法，就是把要加入調味料的米酒一匙直接沖一下抹泥板，薑泥們就會自動進到碗裡啦 (撒花)** 3. 有蒜泥的就用蒜泥，沒蒜泥的就將蒜頭剁成蒜泥囉 4. 接著就把蒜泥，薑泥，醬油，味淋，味噌，米酒一起喇一喇 ** 大會提醒您，薑泥剛剛已經被米酒一起沖到碗裡囉，所以不要再多加一次米酒 ** 5. 再來把準備好的豬肉放進醬汁裡面醃一下下，不用醃太久喔，因為會太鹹 6. 熱油鍋，先將洋蔥跟紅蘿蔔炒一下然後盛起來 7. 鍋子不用洗，直接將腌好的豬肉連同醬汁一起倒進鍋子炒一下 8. 最後再把剛剛的洋蔥紅蘿蔔還有少許的蔥段一起放進鍋裡和豬肉喇一喇 9. 最後的最後將切好的高麗菜絲擺旁邊裝飾就可以上桌享用啦 ** 我覺得其實也可以用西生菜切絲 ** ** 這道菜超下飯，大會關心您，白飯請勿食用過量 ** (￣▽￣) 搭餐葡萄酒：美國黑皮諾（Pinot Noir） 黑皮諾（Pinot Noir）葡萄一般給人的印象多半停留在法國勃根地（Burgundy）的風味，但到了美國，黑皮諾又有不同的面貌。美國的黑皮諾果實較大，釀出的酒有更濃郁的果香味，櫻桃、紅梅、藍莓等，偶爾更有黑莓的香氣，尾韻帶有舒服的微甜。配上這道味噌薑汁燒肉，會是很不錯的搭配！ 分享最專業的紅酒資訊給您！現在訂閱獲得滿千送百禮金！ 馬上訂閱 Winni 總覺得自己的料理魂是遺傳自母親，真正愛上料理並開始鑽研料理是在澳洲流浪唸書的那兩年; 為了填飽自己的肚子，但又不想花大錢天天外食，所以開始了料理之路。我眼中的料理是魔法，是舒壓也是生活中不可缺少的小確幸，希望這些料理的記錄能讓更多人了解並感受料理的樂趣。 部落格：hi，我是肉鬆小姐 推薦閱讀 蒙太奇 Lenoble Brut Intense 夏日儀式 在宗教裡，酒成了我們與神說話的步驟 什麼酒是好酒?旅行的啟示 葡萄酒愛好者，需要知道的事