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首頁 /知識專區 /Nagomi Pasta 和風義大利麵報到 Nagomi Pasta 和風義大利麵報到 義大利麵，也能和風 日本人擁有一種神力，任何食物到了那裡，就會轉成「和風」模式，加入日式特色食材、調味自成一格；而對我們來說，就會變得熟悉又容易入口，和風義大利麵就是其一。 最近新開張的和Nagomi Pasta，主打的就是這變身後的「和風洋食」，除了數種系列和風義大利麵，還有炭烤半雞佐柚子胡椒、炭烤馬自瑞拉乳酪漢堡排、玉米蟹肉可麗餅等別具特色的洋食料理，這類料理在台灣並不罕見，卻少有像樣的專賣店，所以一開張就引人注目。 要說日式與傳統義大利麵有何不同？做法是最大關鍵。傳統義大利麵是將煮至八分熟，再加入其他食材與醬汁拌炒；日式則先以橄欖油乾炒麵條，炒香後再放入醬汁翻炒，類似日式炒麵做法，會將水分帶走，口感更Q彈，帶有一股「鍋氣」，吃來格外夠味。美味另一關鍵，還有以北海道昆布加上花蓮柴魚熬製成的高湯，麵條在吸收海味後會更顯鮮美，也勾引出麵條原本的香甜味。 要注意的是，標準和風義麵上菜時，大多看起來非常乾，沒什麼醬，和印象中沾滿濃稠醬汁的義大利麵非常不同，千萬不要以為廚師做壞了，其實所有調味早已炒進麵條中，入口時方知濃郁。除了明太子義大利麵這種常見品項，特別推薦以奶油加上日式醬油為基底的「和風干貝麵」，醬香配上海鮮香氣，毫無醬汁卻又濃香夠味；「炭烤半雞佐柚子胡椒」則選用九州特產的無添加物柚子胡椒，清爽辣度中帶有柚香，搭上烤雞簡直絕配。最感人的是，即使用料不馬虎，這裡卻有相當親民的價格， 套餐4百多元就能搞定，值得一試。 延伸閱讀 Salvatore Cuomo & Bar 好堅持的原汁義大利味 GQ超推4大日式料理餐廳 Danny's WhatsGrill & WhatsGreen 牛排教父鄧有癸燒烤再出招   分享最專業的紅酒資訊給您！現在訂閱獲得滿千送百禮金！ 馬上訂閱 GQ GQ It's good to be a man。從1996年至今，GQ國際中文版在讀者心目中向來是hi-quality生活風格的代表。用時尚的方法去詮釋食衣住行育樂各個生活層面。 部落格：GQ Taiwan 推薦閱讀 情人節想來場餐廳浪漫約會嗎？那你一定要記住這餐廳點酒 6 步驟！ 面對落落長的酒單，也絕不漏氣 蒙太奇 Lenoble Brut Intense 夏日儀式 在宗教裡，酒成了我們與神說話的步驟