Zi 字媒體

首頁 /知識專區 /Salvatore Cuomo & Bar好堅持的原汁義大利味 Salvatore Cuomo & Bar好堅持的原汁義大利味 GQ合作專欄- Salvatore Cuomo & Bar餐廳揭秘！ 這是一家來自日本的義大利餐廳，光聽血統，就知道Salvatore Cuomo & Bar 對食物、食材與細節有多講究。由義大利大廚Salvatore Cuomo創立，Salvatore Cuomo & Bar 是日本Y's Table集團旗下品牌之一，主打輕鬆、價位中等的道地南義料理，除了日本本土，中國、南韓都已有不少分店，一向極具口碑，值得注意的是，雖源於日本，這裡卻完全不賣想當然爾的「和風義大利麵」，對食物非常龜毛的Salvatore，堅持從原料、做法、食材都得到位，只賣原汁原味的義式料理。有多龜毛？首先，Pizza餅皮得以進口拿波里麵粉製作、光醒麵就要48小時；馬札瑞拉起司則特別與義大利水牛區農場合作，一天只取一次鮮奶（一般是3次）以保風味香濃；番茄醬與麵條，更是由主廚調出獨家配方，只與特定廠商合作訂製。最驚人的是，為了確保口感，去除苦澀味與多餘水分，所有Pizza上使用的櫻桃小番茄，每顆都由專人手工去籽！這些堅持乍看相當費工囉唆，但只要吃一口，就完全能感受出如此麻煩的理由。 從前菜、Pizza、Pasta到手工甜點、小食，菜單上的選擇相當多樣，但絕不可錯過的要數讓Salvatore揚名立萬的「拿坡里冠軍比薩D.O.C」，Q脆適中的餅皮，簡單配上厚厚一層馬札瑞拉起司、羅勒葉與新鮮小番茄，最後撒上些許橄欖油調味，它不只Cheese奶味極濃，香而不膩，一口咬下居然能吃到鮮甜Juicy口感，清爽又夠味，很難想像如此簡單的組合，竟能迸發出層次如此豐富的風味，果真名不虛傳。而其他像是每日更換的季節鮮魚、主廚特製義大利麵，水準也相當厲害。以義式料理來說，這裡不算平價選擇，但光看嚴謹的用料、做工就值回票價。更棒的是，這裡午餐為自助Buffet形式，每人NT$600就能一次吃到眾多招牌美味，絕對是值回票價的選擇。 Salvatore Cuomo & Bar 地址：台北市復興南路一段39號B1 電話：(02)8772-7465 延伸閱讀 Danny's WhatsGrill & WhatsGreen 牛排教父鄧有癸燒烤再出招 《美食攻略》Monsieur L Restaurant 男子漢的法國菜 麥卡倫與米其林三星餐廳合作推出1萬美金超奢華饗宴 分享最專業的紅酒資訊給您！現在訂閱獲得滿千送百禮金！ 馬上訂閱 GQ GQ It's good to be a man。從1996年至今，GQ國際中文版在讀者心目中向來是hi-quality生活風格的代表。用時尚的方法去詮釋食衣住行育樂各個生活層面。 部落格：GQ Taiwan 推薦閱讀 蒙太奇 Lenoble Brut Intense 情人節想來場餐廳浪漫約會嗎？那你一定要記住這餐廳點酒 6 步驟！ 面對落落長的酒單，也絕不漏氣 什麼酒是好酒?旅行的啟示 葡萄酒愛好者，需要知道的事