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首頁 /知識專區 /【美味食譜x美酒】玩點不一樣的：花生醬炒鮭魚 【美味食譜x美酒】玩點不一樣的：花生醬炒鮭魚 搭配葡萄酒：加州過桶夏多內（Chardonnay） 花生醬除了拿來抹土司麵包、製作甜點，在某日叔叔不知是計劃還是巧合下摻了幾匙於清炒魚時蔬中。乍聽大腦一時間可能還難以拚湊出這不尋常的組合，只好靠嗅覺味蕾確認。入口微稠感帶有微微花生香氣，甜度在與其它佐料調合之下輕柔許多。鮭魚因肉質厚實，完全不會被強勢的醬料奪走本身風采。 不確定當時實際調味，延用靈感，以自已的感覺喜好炒出帶有微蒜辣風格的花生醬鮭魚。 食材 1大塊/約350克 去皮無刺鮭魚 1 ½杯 金針花苞 1 ½杯 蠔菇 3根 皎白筍 1根 櫛瓜 ½ 顆 洋蔥 4根 紅辣椒 2瓣 大蒜 3湯匙 橄欖油 2湯匙 滑順花生醬 1湯匙 清醬油(淡色醬油) 1湯匙 蠔油 1/8茶匙 鹽 1/8茶匙 黑胡椒 做法 洋蔥剝皮後切絲、櫛瓜削皮後切成段條狀。皎白筍纖維老硬的外層剝除，其它部份切段條狀。太大的蠔菇對切、辣椒去蒂後斜切、大蒜去皮後切片 ，另外鮭魚切成一口大小備用。 鍋中倒入3湯匙橄欖油並轉中大火，加入洋蔥、鹽、胡椒，拌炒至洋蔥邊緣呈微焦狀態，約2分鐘。放入蒜片及辣椒快速拌炒帶出香氣。 皎白筍及蠔菇放入鍋中，炒到略為軟化，約1分鐘。 放入金針花苞及櫛瓜條，拌炒一下。 事先將以下佐料在碗中拌勻：花生醬、清醬油、蠔油。倒入鍋中拌炒，最後再放入鮭魚塊，輕柔的翻炒確認魚肉各面均勻沾到醬汁，蓋上鍋蓋悶至鮭魚剛好完全熟透即可。 搭配葡萄酒：美國過桶夏多內（Chardonnay） 這道口感豐富，又帶有甜味的鮭魚料理適合搭配同樣具有豐厚口感的白酒，例如美國加州浸泡橡木桶釀造的夏多內（Chardonnay），酒體多為full-bodied，而且有著香草，奶油甚至是焦糖風味，搭配這道料理，會是相當不錯的組合！ （延伸閱讀：輕鬆認識葡萄品種-夏多內（Chardonnay）） 分享最專業的紅酒資訊給您！現在訂閱獲得滿千送百禮金！ 馬上訂閱 Cindy 高三的時候開始美國、台灣兩地走跳的生活。眾多嗜好中最喜歡的就是吃吃喝喝，索性以食物紀錄生活，舉筆，不! 打著鍵盤寫起中英部落格。一路走來堅信著既然要胖就要胖在好吃的東西上之信念。 Instagram: foodmakesmehappy 部落格：Food Make Me Happy 推薦閱讀 夏日儀式 在宗教裡，酒成了我們與神說話的步驟 什麼酒是好酒?旅行的啟示 葡萄酒愛好者，需要知道的事 【場合選酒】增進浪漫的紀念日葡萄酒選 週年紀念酒款推薦