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首頁 /知識專區 /加美 - 撐起薄酒萊一片天的甜美系葡萄 加美 - 撐起薄酒萊一片天的甜美系葡萄 認識加美，讓你喝懂薄酒萊！ 每年十一月第三個星期四統一發售的薄酒萊新酒，已成為全球性的葡萄酒開瓶盛宴，但今天我們要來介紹的不是名聲響徹雲霄的薄酒萊新酒，而是背後的主角 - 加美葡萄。 清新可人的品種：加美（Gamay） 雖然加美這個葡萄品種，不屬於世界七大葡萄品種之一，卻因為薄酒萊新酒而聲名大噪。加美最大的特色就是皮薄多汁、果實肥美，可想而知釀出來的酒當然也屬於甜美型。加美葡萄的風格有著非常明顯的新鮮櫻桃、草莓香氣，在春秋之際特別適合。 特色風味 果香：草莓、櫻桃、李子、蔓越莓、藍莓、香蕉等 其他風味：紫花、白花、香料、水果糖等 酸度：中等 - 偏高 口感：酒體輕盈，單寧風味非常不明顯、果香濃郁 搭配餐點 清爽明亮、單寧細緻的口感，使得她較不適合搭配醬汁風味濃郁的食物。調味簡單禽類料理外，也可以試油脂較多的鮭魚。如果想搭配中式料理的話，可以嘗試江浙菜、福州菜，甜美果香中帶有輕微澀度的口感，和紅燒、勾芡菜餚都非常合拍！ 加美（Gamay）代表作 - 薄酒萊新酒 加美最常讓人稱讚的是果香濃郁，雖然也常被詬病它的單寧較輕，不過新酒本就強調即飲、順口的感受，因此倒不如說，薄酒萊新酒成功的放大了加美清新、充滿果香的特質。 提到薄酒萊新酒，酸中帶甜的清亮滋味，讓不少人形容這是「宛如少女初戀的滋味」。但話說回來，這樣的絕妙香氣是怎麼產生的呢？除了和加美這個品種本身的特色有關之外，其實薄酒萊新酒的特殊釀製法也功不可沒！ 薄酒萊新酒製法 - 半二氧化碳發酵 葡萄採收後，整串放入桶內層層疊高，最底層的葡萄會因重量增加而破皮，葡萄皮上的天然酵母和葡萄汁的糖分作用下會開始發酵，產生二氧化碳，二氧化碳會把桶內的氧氣逼出桶外，整個桶幾乎呈現真空，且發酵過程桶內溫度會提高上層，葡萄也因壓力和溫度提升而開始破皮發酵，靜置發酵約四到八天，將自然流出的葡萄汁 （Free-run juice）取出後，再將剩餘的葡萄榨汁 （Hard Press），將這兩種葡萄汁混合起來，進行橡木桶或是鋼槽陳年，而後裝瓶。 以這種方式製成的葡萄酒，最大特點就是給人清新易飲、簡單柔順的口感，而且可以最大限度的保留豐富的花果香氣，還能在提取色素的同時，萃取較少的單寧，因此酒色既鮮亮卻又能避開單寧澀味。看完之後，是不是發現薄酒萊新酒其實也是大有學問的呢！ 一年一度的薄酒萊新酒日即將到來，想感受加美迷人果香，以及薄酒萊新酒讓人難以忘懷的清新柔順？現在就把握機會，用 7 折搶先入手優惠薄酒萊酒款！ 參考資料：1 圖片來源：1 分享最專業的紅酒資訊給您！現在訂閱獲得滿千送百禮金！ 馬上訂閱 WINE&TASTE 品迷網 WINE&TASTE 品迷網由幾位熱愛葡萄酒文化的年輕人組成，稟持著推廣品味葡萄酒文化的精神，品迷網團隊與各界葡萄酒專家合作，從酒海中推薦最優質的佳釀給你，也撰寫包括餐酒搭配、侍酒技巧與酒種介紹等專業內容，期望能將品味葡萄酒的文化，帶入你的生活。 部落格：WINE&TASTE 品迷網 Facebook 推薦閱讀 【品酒小知識】五個品酒術語，輕鬆享受品酒趣 品飲葡萄酒最重要的五個術語 【品酒小知識】不是在耍帥 - 紅酒搖杯的技巧 葡萄酒搖杯的原理與步驟 【品酒小知識】三分鐘學會如何保存紅酒 紅酒喝不完？教你怎麼保存！