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首頁 /知識專區 /【搭酒食譜】煎出一客好牛 -沙朗牛排佐馬鈴薯泥 【搭酒食譜】煎出一客好牛 -沙朗牛排佐馬鈴薯泥 搭配葡萄酒：2010 Chateau Fongaban 享受最佳的牛排x紅酒搭配，問該何解？不需要過多的調味，一切的重點就在牛排和作法！只要能掌握最適當熟度，就能煎得一手好排，享受美妙的餐酒搭配！ 【沙朗牛排佐馬鈴薯泥】 食材／ 紐西蘭濕式熟成沙朗牛排　約 250 公克／片，兩片 蒜頭　3 瓣，切成約 0.3 公分厚薄片 橄欖油、鹽、黑胡椒　適量 做法／ 將牛排從冰箱取出於室溫下回溫約 30 分鐘後，兩面淋上少許的橄欖油，抹上均勻的鹽和黑胡椒，備用。 橫紋鐵鍋上抹薄薄一層油，熱鍋後以中火慢煎蒜片，直至表面呈現金黃色時取出。接著以該只熱度夠高的鐵鍋續煎牛排，以大火每面各煎 2 分鐘（是牛排厚度而定）即可。將煎好的牛排擺放在盤子上，靜置 5 分鐘左右之後再享用，如此一來才能讓肉汁徹底被鎖住以保持牛排柔嫩多汁。 ※ 牛排靜置的期間，也可利用鐵鍋煎些蔬菜（甜椒、綠花椰、四季豆......）來搭配。 【玫瑰花形狀之馬鈴薯泥】 食材／ 馬鈴薯　2 顆 奶油　約 30 公克 鹽　適量 新鮮迷迭香　適量 做法／ 馬鈴薯去皮後切小塊放入鍋內，加水至淹過馬鈴薯的高度，蓋鍋蓋以中大火加熱至沸騰後轉小火，續煮 15 分鐘左右直至馬鈴薯熟透（以筷子戳馬鈴薯塊，能夠輕鬆穿透就是熟了）。將煮好的馬鈴薯放入大缽中搗碎（或以叉子慢慢弄碎），如果太乾的話，可以添一兩瓢煮馬鈴薯的水。接著加入奶油和適量的鹽，仔細攪拌均勻便完成。 這回另一半一時興起，拿起刮勺將馬鈴薯泥做成了玫瑰形狀，再剪些細碎的新鮮迷迭香葉片灑在上頭，顯得相當別緻。 使用商品 日本 MOM Kitchen Blanc Bonbon 常滑燒 方形烤盤 白 日本 ±0 不鏽鋼餐刀、叉、匙 三件組 分享最專業的紅酒資訊給您！現在訂閱獲得滿千送百禮金！ 馬上訂閱 basil 喜歡貓、喜歡按快門、喜歡在陽光裡做菜、喜歡慢步調的旅行。 結束十二年的研發工程師生涯後，出版了《草本新鮮的飲食筆記》一書； 並與常任室友在網路上共同經營《DIPOLE・台鋪》這間小鋪子，專賣自己也喜歡的生活器具。 部落格：basil‧食旅手帖 推薦閱讀 【餐酒搭配】一分鐘葡萄酒 x 食物搭配概念 從風味學會葡萄酒搭餐 【餐酒搭配】12 個絕妙葡萄酒搭配美食秘訣 美食與紅酒的合奏 【餐酒搭配】超實用的燒烤紅酒搭配 8個超簡單的燒烤食物搭餐秘訣