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首頁 /知識專區 /七夕，來點西班牙的熱情吧 七夕，來點西班牙的熱情吧 再過一個多星期就是七夕情人節了，不如這回就為情人開個兩瓶酒，先以愉悅的 Cava 氣泡酒鋪展歡樂的氣氛，待有幾分醉意之後再來瓶略有厚度、透有香料和肉桂香氣、西班牙產的 Ribera Del Duero 紅酒，來與精心準備的主菜搭配。 沒有情人？那就為心裡面偷偷喜歡的他或她準備這麼一餐，說不定明年初的情人節你們兩人已經手牽手一起規劃如何慶祝。也沒有那個他或她？就呼朋引伴一起吃喝吧。 節慶，不就是讓人趁機享受人生的日子嗎！？ 搭配 Segura Viudas, Brut Reserva Cava 氣泡酒堪稱是最百搭的一款葡萄酒了，酸度夠、有氣泡支撐結構且多半沒過桶，不太會有與它打架的菜色，頂多遇上味道厚重或個性獨特的菜時會顯得強度略為不足，但多半不至於壞事。這次的西班牙 Cava 氣泡酒的氣泡強度中等，有著豐富的青草和吐司香氣，一開始有些許蜂蜜甜味，尾韻則浮現該有的酸度。當飲用溫度偏低時，奔放的柑橘香氣非常迷人；溫度逐漸上升，則出現了溫潤的堅果氣息且甜度上升，很有意思。 整體而言是支清爽的氣泡酒，因此特別適合拿來當前菜的佐餐酒。於是準備了幾款西班牙 tapas （奶油蒜頭蝦、香烤迷你卷微辣版、涼拌橄欖油蒜味甜椒、油漬蒜頭、去籽青橄欖、去籽黑橄欖、salami、自製優格抹醬）和 1 整條長棍，相互搭配著吃味道很好。 Tapas‧奶油蒜頭蝦（參照《a little taste of…spain》做了些許調整） 食材／ 鮮蝦　300 公克，去頭剝殼至只留尾巴最後一截 蒜頭　2 瓣，切末 青蔥　2 根，切細末 奶油　30 公克 橄欖油　40 ml 海鹽　少許 做法／ 將奶油、橄欖油和蒜末放入烤盅內，放入已經預熱好的烤箱內以攝氏 250 度烤至油的表面出現泡泡（約莫 10 分鐘左右）。取出後，迅速將處理好的鮮蝦和適量海鹽放入烤盅內，再放回烤箱續烤約 5 分鐘。最後再灑上青蔥細末便可上桌享用。 Tapas‧香烤迷你卷微辣版 食材／ 迷你卷（或是將小卷切小塊） 200 公克 九層塔葉片　10 數枚，切細末 海鹽、黑胡椒、西班牙紅椒粉　適量 做法／ 將迷你卷平鋪在烤盤上，灑上均勻的海鹽、黑胡椒、西班牙紅椒粉和九層塔細末，送入已經預熱好的烤箱內以攝氏 200 度烤約 15 分鐘即可。 Tapas‧涼拌橄欖油蒜味甜椒 食材／ 甜椒　2 顆 蒜頭　2 瓣，切薄片 橄欖油　1 大匙 海鹽　適量 做法／ 甜椒洗淨去蒂去籽切對半，直接放入烤箱以攝氏 200 度烤約 40 分鐘，取出後將甜椒去皮。如果太燙的話，可以放入冰水中稍微冰鎮一下讓表皮微縮，便可輕鬆去除。再將去好皮的甜椒細長條，淋些橄欖油、灑點海鹽、放上蒜片，充分攪拌均勻後入冰箱冷藏。冰涼之後便可取出食用，沒吃完的話冷藏可放個 1～2 天。 Tapas‧自製乳酪抹醬 食材／ 無糖優格 100 ml 用品／ 咖啡濾紙、咖啡濾杯、杯子 做法／ 咖啡濾杯上放入濾紙，整個架在杯子上，優格全部舀進濾杯中，一起放入冰箱讓優格多餘的水分低至下方的杯中，約莫一個晚上就能完成。拿來抹在麵包上，再添點 tapas 就很美味。 搭配 Mítica Reserva 2010 , Ribera Del Duero 紅酒 先是鮮明的香料和木質氣味，多搖晃幾下酒杯再聞，輕柔的紫花香便跑了出來，而從頭貫穿至尾的則為帶點辛辣的胡椒香氣。喝起來略有黑櫻桃的果味和森林系般的清新香料味，有單寧但不過份，尾韻很快地透出迷人的甘甜，圓潤感不錯，也一如嗅覺所帶來的感受一般，胡椒始終非常有存在感。 這模樣的酒很適合搭雖然帶有油脂但不會太肥的肉，選項自然有很多，為了讓自己不會在燠熱的廚房窩太久而顯得一身狼狽，更何況喝著爽口歡愉的氣泡酒吃著 tapas 時，誰還有空至廚房忙東忙西。此時，就交給烤箱料理吧。只要是先把肉品退冰且醃製妥當，於打開氣泡酒之前幾分鐘送入烤箱就可以了。 如果不嫌麻煩，可以在烤好之前花個幾分鐘稍微熬個醬汁，能更增添整體的風味喔。而我們這次推薦的是迷迭香烤鴨腿佐李子醬，一點都不困難，請試試看吧。 迷迭香烤鴨腿佐李子醬 食材／（2 人份） 鴨腿　2 支 馬鈴薯　1 顆，洗淨切小塊 迷迭香　2 根 海鹽、橄欖油、黑胡椒　適量 李子醬： 成熟紅肉李或黃肉李　1 顆，去籽切細丁 紅葡萄酒　3 大匙 水 100ml 砂糖 1 小匙 做法／ 在鴨腿上均勻抹上一層薄薄的橄欖油、適量海鹽和黑胡椒，放在室溫下醃個一小時。將鴨腿的皮面朝下放在烤盤上，送進已經預熱好的烤箱內以攝氏 200 度烤個 20 分鐘。取出後先將鴨腿翻面，再把所有的馬鈴薯塊和迷迭香放在鴨腿週圍，繼續烤個 40 分鐘左右，直至鴨腿熟透且鴨皮金黃酥脆。 在鴨腿快烤好的前十分鐘左右來製作李子醬。取一只小鍋，放入切成細丁的李子，以中小火慢慢煮至李子稍微軟化，接著倒入紅葡萄酒、水和砂糖，續熬至李子幾乎化掉且醬汁濃稠即可。 酒款介紹 非典型西班牙酒 人在品酒時，很像在認識一個新朋友。想像著在社交場合上遇見一位穿著黑色雙排扣西裝、戴著深色眼鏡的中年人 - 眼神相對，他微笑著與你點了頭，臉上浮著淡淡的法令紋與皺紋，但並不讓你感到老態，反而增添了一分優雅...more 分享最專業的紅酒資訊給您！現在訂閱獲得滿千送百禮金！ 馬上訂閱 basil 喜歡貓、喜歡按快門、喜歡在陽光裡做菜、喜歡慢步調的旅行。 結束十二年的研發工程師生涯後，出版了《草本新鮮的飲食筆記》一書； 並與常任室友在網路上共同經營《DIPOLE・台鋪》這間小鋪子，專賣自己也喜歡的生活器具。 部落格：basil‧食旅手帖 推薦閱讀 放下客觀-美國黑皮諾紅酒，與女釀酒師 美國黑皮諾與女釀酒師 單一與混和 法爾內賽酒莊混血王子 意外的美好-薄酒萊，不止有新酒 薄酒萊的花樣柔美