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首頁 /知識專區 /【搭酒食譜】辣味蟹肉義大利麵 Spicy crab pasta 【搭酒食譜】辣味蟹肉義大利麵 Spicy crab pasta 搭配葡萄酒：義大利Soave白酒 面對「辣味」與「蟹肉」兩個關鍵字，搭配時請避開有單寧的紅酒與浸泡橡木桶的酒款，否則一和辣味與海鮮搭配，會讓味蕾感到又辣又苦！請以不浸泡橡木桶的白酒為優先考量，例如白蘇維濃（Sauvignon Blanc）、德國的麗絲玲（Riesling）白酒，或是義大利Veneto的Soave白酒都相當適合！ 話說最近都在忙新工作，導致部落格荒廢了好幾週，結果我剛剛正要下筆的那一秒竟然忘記怎麼排版跟下標題(好像需要吃循X寧了......)....Anyway!! 總之就是..因為工作的關係，現在只能趁週末有空的時候煮煮美食，有時下班都已累歪歪，也只能簡單煮簡單吃(但如果你們想看如何煮美味泡麵或湯麵我也可以把它們通通放上來XD)...基本上我只要有空就會發文~大家不要想說我一開始忙碌就不會上來用誘人的照片虐待你們呦...因為我還是會找時間不讓大家鬆懈的!! 就讓我們一起手牽手朝小廚神之路邁進吧~~~~GO!! ∮ 辣味蟹肉義大利麵 Spicy crab pasta ∮ ★ 數量：1人份 / yield：1 serving ★ 備料時間：10分鐘 / prep time：10mins ★ 所需時間：40分鐘 / total time：40 mins ∮ 辣味蟹肉義大利麵所需食材 Ingredients for Spicy crab pasta ∮ @ 橄欖油 2&1/2大匙 \ 2&1/2 Tablespoons Olive oil @ 帕馬森起司 2大匙 \ 2 Tablespoons Parmesan cheese @ 大蒜 3瓣 \ 3 cloves of Garlic @ 洋蔥 1/2顆 \ 1/2 Onion @ 味霖 1/2 Tablespoon \ 1/2 Tablespoon Mirin @ 醬油 1&1/2茶匙 \ 1&1/2 teaspoons Soy sauce @ 紅辣椒粉 1茶匙 \ 1 teaspoon Red chilli powder @ 新鮮或冷凍蟹肉 150克 \ 150g Fresh or frozen crab meat **蟹肉可換成蝦仁 The crab meat can be replaced with prawn** @ 細扁義大利麵 1人份 \ One serving Linguine @ 鹽＆黑胡椒 適量 \ Salt&Black pepper to taste ∮ 辣味蟹肉義大利麵做法 Directions of Spicy crab pasta ∮ 1. 洋蔥切丁，大蒜切末備用 Chop onion and garlic in small pieces 2. 將蟹肉與橄欖油，帕馬森起司，洋蔥、大蒜末，醬油，紅辣椒粉一起拌勻，蓋上保鮮膜醃製30分鐘(也可于前一晚先腌起來冷藏) Marinade the crab meat with olive oli, parmesan cheese, onion, garlic, soy sauce and red chilli powder, cover with plastic wrap for 30 minutes up to overnight. 3. 取一大湯鍋，將水裝至八分滿，水滾後加入2大匙鹽巴，放入一人份的義大利麵，並依照包裝說明的時間烹煮後瀝乾備用。 Add 2 Tablespoons salt in the big pot of boiling water, cook Linguine according to package direction and drain well. 4. 平底鍋加熱，不需再加任何油，倒入醃製過的蟹肉與醬汁一起拌炒約3分鐘。 Heat a skillet without oil, add in marinaded crab meat and sauce, cook with medium high heat for 3 minutes 5. 再來加入煮好的義大利麵，與蟹肉拌炒均勻，最後再加入鹽巴與黑胡椒調味即可盛盤(如果喜歡吃辣一點可以在這個步驟多加點紅辣椒粉)，上桌前也可再撒一些帕馬森起司和乾燥荷蘭芹。 Stir in pasta and season with salt & black pepper, add more red chilli powder as desired，garnished with Prmesan and parsley before serving. 剛上桌的義大利麵有著濃濃的海味香氣，嚐起來微辣的滋味真的是十分開胃又有飽足感啊!!!! ∮ 貼心小提醒 Notes ∮ ★ 如果不吃辣，也可以跳過辣椒粉這個食材。 Can skip red shilli powder as desired. ★ 義大利細扁麵可以換成筆管麵 Linguine can be replaced with Penne ★ 義大利麵如果要煮的彈牙好吃，請記得煮麵時，水一定要一直呈現沸騰的狀態，切記不可將火關小! If you want a perfect texture of pasta, don't set the the boiling water over the low heat while cook the pasta. ~~Enjoy~~ 推薦搭配葡萄酒：不過桶白酒&Soave白酒 面對「辣味」與「蟹肉」兩個關鍵字，搭配時請避開有單寧的紅酒與浸泡橡木桶的酒款，否則一和辣味與海鮮搭配，會讓味蕾感到又辣又苦！請以不浸泡橡木桶的白酒為優先考量，例如白蘇維濃（Sauvignon Blanc）、德國的麗絲玲（Riesling）白酒，或是義大利Veneto的Soave白酒都相當適合！在義大利東北方Veneto省的Verona城旁，用Garganega葡萄所釀造出來的Soave白酒，一直被視為是高品質，可以代表當地風土特色的白葡萄酒，配上這道義大利麵，可以平衡口中的辣味，與這道菜是絕佳的搭配。 -- 如果你也喜愛動手做菜，深信著美食與葡萄酒的美妙搭配，WINE&TASTE歡迎你一起加入【My Wine Club】，以精選葡萄酒與食譜，享受美好生活！ 立即加入   分享最專業的紅酒資訊給您！現在訂閱獲得滿千送百禮金！ 馬上訂閱 Winni 總覺得自己的料理魂是遺傳自母親，真正愛上料理並開始鑽研料理是在澳洲流浪唸書的那兩年; 為了填飽自己的肚子，但又不想花大錢天天外食，所以開始了料理之路。我眼中的料理是魔法，是舒壓也是生活中不可缺少的小確幸，希望這些料理的記錄能讓更多人了解並感受料理的樂趣。 部落格：hi，我是肉鬆小姐 推薦閱讀 【餐酒搭配】12 個絕妙葡萄酒搭配美食秘訣 美食與紅酒的合奏 【餐酒搭配】沙拉該如何與葡萄酒搭配？ 沙拉搭配葡萄酒教學 【餐酒搭配】一分鐘葡萄酒 x 食物搭配概念 從風味學會葡萄酒搭餐