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首頁 /知識專區 /品酒五秘訣！留意這五件事情，讓你的葡萄酒更好喝！ 品酒五秘訣！留意這五件事情，讓你的葡萄酒更好喝！ 葡萄酒是門學問，品酒其實也是。如何讓葡萄酒的香氣完整綻放？又該怎麼喝才能真正品出酒香？其實這些都和品酒有關。如果能了解品酒的重點和要領，將會讓你擁有更美好的品酒體驗！ 溫度：冰過更好喝 你也許有過這樣的疑問：為什麼喝葡萄酒之前，都需要先冷藏、冰鎮過？因為如果溫度超過攝氏 22 度，酒精就會開始揮發，喝的時候就會感受到強烈的酒精味，還會因此蓋住葡萄酒原有的香氣！但如果酒款溫度過低，低於攝氏 6 度以下，也一樣不行，因為過冰會讓酒裡頭的微生物被凍僵，導致它們無法和空氣接觸變化出果香、花香等這些美好的香氣，也會放大單寧口感，讓酒喝起來更澀。 那麼葡萄酒究竟該喝幾度，香氣和口感才會最剛好？一般來說，紅酒適飲溫度是攝氏 14-18 度，白酒為攝氏 6-10 度，氣泡酒則是攝氏 6-8 度左右。 醒酒：讓你的葡萄酒深呼吸 葡萄酒的迷人之處，在於他擁有各式各樣的香氣，從果香、花香、香料風味等等一應俱全。但如果想要這些迷人風味被完美的展現出來，那麼在品嚐之前，你需要先讓葡萄酒呼吸，這個過程，就是所謂的「醒酒」。 醒酒其實就是讓酒與空氣接觸。隨著酒與氧氣的接觸面積／時間增加，加速葡萄酒中香氣綻放，也讓單寧軟化、創造柔順的口感！ 怎麼醒酒？ 最簡單的方式就是開瓶後先到出一杯再杯中，這樣無論是酒杯裡的酒，或是酒瓶裡的酒，都可以和空氣接觸。或者你也可以買醒酒器，把酒液倒入醒酒器中。 通常只有紅酒需要醒酒，因為單寧較重。醒酒時間則大概半小時到一小時左右就能完成！ 酒杯：捕捉葡萄酒香氣必備神器 無論是冷藏葡萄酒或是醒酒，都是為了忠實呈現葡萄酒的香氣。但如果想要在品嚐的過程中聞到酒香，那麼酒杯也是相當重要的關鍵。 我們品飲的感受會被我們的鼻子所影響，因此嗅覺是品酒中相當重要的關鍵，而葡萄酒杯的設計，就是為了捕捉香氣而存在。如果你是品酒初學者，建議可以先買白酒杯、波爾多紅酒杯和香檳杯就好，等到更熟悉葡萄酒之後，則可以考慮要不要針對不同酒種甚至品種，買不一樣的酒杯，如：布根地杯、甜酒杯等等。 酒杯拿法：別讓手溫壞了你的美酒 前面提到的四件事情，如果你都留意到的話，那麼恭喜你，即將有個美好的品酒體驗！不過在品飲的時候，還是有必須記得的小細節，那就是正確的拿酒杯方式。 不論你是習慣拿杯底或是杯腳，都是可以的，但切記千萬別用手拿杯肚！前面有提到，溫度會影響葡萄酒的風味，當我們用手握住杯肚時，手溫會間接影響酒的溫度，而升溫後的酒，喝起來就很有可能滿滿都是酒精味囉！ 開瓶後保存：開瓶後沒喝完的酒要怎麼保存？ 如果酒款開瓶後卻沒喝完，該怎麼辦呢？首先先給大家一個觀念，雖然前面提到葡萄酒接觸空氣後，能釋放出香氣，但如果長時間和空氣接觸，反而會讓酒慢慢變成醋，而想要延長開瓶後酒款的壽命，就必須盡可能阻絕空氣。以下有三個方法供大家參考： 1. 開瓶後的酒要放在冰箱裡，避免高溫、陽光曝曬。 2. 記得酒瓶直立保存，平放會讓空氣接觸的面積增加。 3. 可以使用抽真空酒塞完全阻隔酒瓶內的空氣。 不過這邊也還是要提醒大家，葡萄酒在開瓶後的壽命本來就相當有限，所以即便按照上述方式保存，基本上也是只能保存 3-5 天左右，且隨著時間的流逝，香氣和口感也一定會跟著改變、弱化。另外，如果是氣泡酒或是香檳，建議 1-2 天內喝完，不然基本上就沒什麼氣泡感囉！ 圖片來源：1  2  3  4  5 分享最專業的紅酒資訊給您！現在訂閱獲得滿千送百禮金！ 馬上訂閱 WINE&TASTE 品迷網 WINE&TASTE 品迷網由幾位熱愛葡萄酒文化的年輕人組成，稟持著推廣品味葡萄酒文化的精神，品迷網團隊與各界葡萄酒專家合作，從酒海中推薦最優質的佳釀給你，也撰寫包括餐酒搭配、侍酒技巧與酒種介紹等專業內容，期望能將品味葡萄酒的文化，帶入你的生活。 部落格：WINE&TASTE 品迷網 Facebook 推薦閱讀 【品酒小知識】清洗紅酒杯，一次搞定 正確地把杯子清洗得乾乾淨淨 【品酒小知識】五個品酒術語，輕鬆享受品酒趣 品飲葡萄酒最重要的五個術語 【品酒小知識】三分鐘學會如何保存紅酒 紅酒喝不完？教你怎麼保存！