Zi 字媒體

蜂蜜酒，也稱蜜酒，英文為 Mead，是一種以蜂蜜、水和酵母進行發酵的酒精飲料，其歷史最遠可以追溯至八千多年前，是一種非常古老的酒類。 如今隨著精釀啤酒風潮的崛起，蜜酒也搭上這股酒類復興運動，開始在世界中展露頭角！如今 BJCP 也在其啤酒風格分類下增加了蜜酒的子類，足可證明其受重視的程度。 2017 年的台灣，蜂蜜酒正悄悄萌芽，不僅可以在市面上購得 Superstition Meadery 的酒款（ 成立於 2012 年美國亞利桑那州的 Superstition Meadery 是最近迅速興起的蜜酒風潮的領跑者之一，旗下的作品常常在知名啤酒評論網站 Ratebeer 進行一個名為「洗版」的動作，長期雄踞排行版的高順位名次，足可見其厲害之處 ），更有不少自釀玩家紛紛開始挑戰自己釀蜂蜜酒，小編自己也有嘗試釀過一次，但作品實在難登大雅之堂，就不拿出來獻醜了哈哈哈。整體而論蜂蜜酒的熱度雖說現在還是星星燭火，但確實已漸漸呈現燎原之勢。 至於為何啤酒愛好者會如此的喜歡蜜酒呢？這是一個非常有趣的問題；我認為原因是在於蜜酒與啤酒在於釀製原料的運用上都是非常天馬行空無所拘束的，例如有些啤酒會添加咖啡或巧克力，而這樣的情形在蜜酒中一樣可以找到。這樣沒有限制、創意無限的釀製過程，我想在其他發酵酒中是比較少見的，因此蜜酒與啤酒可說是一對好兄弟，兩者都有彼此的影子存在。這也是我們會如此瘋狂愛上蜜酒的原因～ 很幸運的，小編今年參加過幾場蜂蜜酒品飲會，將今年還有明年大概會出現在台灣的品項大致上都喝過一遍。所以我就趁年尾的到來，來分享一下 2017 年品嘗過印象比較深刻的幾款作品來讓大家對蜜酒有更多的認識，也希望能激起大家對蜂蜜酒的興趣！ Superstition Lagrimas de Oro 以雅利桑那州的牧豆樹蜂蜜釀製，再放入波本桶進行熟成；這款干型的蜜酒曾在2013年Mazer Cup(國際上最具權威性的蜜酒比賽）獲獎。 蜜酒風格：Dry Mead 酒精濃度：13.5% 購買地點：Mikkeller Taipei 品飲筆記 酒液顏色呈現很淡的稻草黃，沒有泡沫。聞起來有著花香、柑橘、果乾、蜂蜜與淡淡的汽油味；喝起來有著蜜香、花香、果乾、香草等風味，末端酒精感稍稍拉起。酒體中等，有點黏滯感。適合搭配泰式料理。 感想 很像甜白酒！但卻多了股蜂蜜的香甜味道～適合溫度低點喝，回溫後甜膩感會偏重 Superstition Tahitian Honeymoon 蜜月這詞相信大家應該耳熟能詳，但它的來由有誰知道？據傳蜜月這詞源自於中古世紀，當時夫妻結婚時新娘會釀製一整個月份的蜂蜜酒給新郎喝，相信可以增強身體，提高生育率（也有一說是會釀製一整個月份的量足夠喝），因此 Honey Moon 便是這樣而來，如今也演變成夫妻新婚後一個月放鬆娛樂的代名詞。 這款 Superstition Tahitian Honeymoon 就是以這個由來取名，並且加入香草豆莢並放入美國橡木桶中熟成，讓人喝起來就有種甜蜜蜜的感覺～～ 酒款介紹 蜜酒風格：Sweet Mead 酒精濃度：13.5% 購買地點：Mikkeller Taipei 品飲筆記 酒液顏色呈現淡稻草黃色，沒泡沫。聞起來有著蜂蜜、香草、花香與香料味；喝起來則有明顯的香草味、蜂蜜、花香與果乾氣息。酒體中等並且有極低碳酸感。適合搭配香料烤雞。 感想 結婚！我想！ 分享最專業的紅酒資訊給您！現在訂閱獲得滿千送百禮金！ 推薦閱讀