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首頁 /知識專區 /啤酒也能「陳放」！？越放越好喝的酒香酵母 啤酒也能「陳放」！？越放越好喝的酒香酵母 經典 IPA 啤酒開箱：Stone Enjoy After Brett IPA 07.04.16 一般來說喝啤酒最講求的就是新鮮，但你知道啤酒也能「陳放」嗎？而且就跟好的葡萄酒一樣，經過陳放會讓香氣風味變得更加突出！ 之前在介紹 BrewDog Born to Die 時有介紹 Stone 有一個 Enjoy Before 系列，該系列即是在強調 IPA 的新鮮即飲性。而今天要介紹的這支 Stone Enjoy After Brett IPA 07.04.16 則是 Enjoy 「After」系列，它一點都不著重於新鮮喝，反而要求我們陳放一段時間再享用。 啤酒也能「陳放」！？越放越好喝的酒香酵母 為什麼強調酒花風味的 IPA 反而要陳放後再喝呢？那是因為這個系列的酒款有添加了一種酵母「brettanomyces」（ 就是俗稱的酒香酵母 ）。這種酒香酵母不僅吃單醣，連雙醣也吃，是一種非常貪吃的酵母（ 甚至有釀酒師開玩笑的說，如果把酒香酵母放在玻璃瓶中不管的話，最後連玻璃瓶都會被吃掉哈哈 ），所以放在瓶中發酵時，他會持續緩慢的作用著，進而產生出各種有別於一般啤酒酵母的特殊風味，如皮革、馬槽、杏桃，甚至酸味。 之前有幸能在該日期前先搶先喝過一次，當時對這支酒的評價真的不高，各種風味都有，但並沒有完全融合。於是按耐著期待的心情，等到建議日期後再開一瓶，果真大大的不同，變得十分完美！Stone 真的是太強啦！ 陳放啤酒 - Stone Enjoy After Brett IPA 開箱 啤酒名稱：Stone Enjoy After Brett IPA 酒精濃度：7% 外觀：酒液顏色呈現黃色，泡沫顆粒大，且強勁又持久。 品飲筆記 聞起來先是桃子、杏桃等果香，緊接著出現皮革風味，最後是麥香與些許肉味。喝起來則和聞起來差不多，而且非常乾爽；整體每個風味都超融合，讓人欲罷不能。 搭配食物 烤肉 分享最專業的紅酒資訊給您！現在訂閱獲得滿千送百禮金！ 馬上訂閱 Alex Hsu T&T 精釀/自釀啤酒手札的編輯，通過 Cicerone Certified Beer Server 認證以及 Beer Judge Certification Program 啤酒評審認證（Recognized Beer Judge)。喜歡品飲各式各樣的酒，對於精釀啤酒情有獨鍾，已喝過超過 1000支精釀啤酒，主要是因為他風味萬變，且極富趣味、創意性，一點變化就會衍生出截然不同的模樣！期許自己可以透過淺白、生活化的文字介紹精釀啤酒，邀請各界夥伴一起以酒會友，感受精釀啤酒的魅力。 部落格：* 部落格/個人網站：T&T 精釀/自釀啤酒手札 (https://www.facebook.com/TTCraftBeer/) 推薦閱讀 【啤酒入門】啤酒種類風味合輯 啤酒初學者必看的種類風味 【啤酒搭餐】啤酒與宵夜的搭餐大全 宵夜時間到！偶爾吃個宵夜有益身心啊～ 啤酒花 - 讓啤酒清爽解渴又香氣滿滿的功臣 啤酒花不是花，但啤酒不能沒了他！