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首頁 /知識專區 /【酒莊探訪】波爾多右岸-聖愛美濃列級酒莊巡禮- Château Ausone, Château Cheval-Blanc, Château Angélus 【酒莊探訪】波爾多右岸-聖愛美濃列級酒莊巡禮- Château Ausone, Château Cheval-Blanc, Château Angélus 聖愛美濃（Saint-Émilion）是波爾多地區最美麗的古老村莊，這裡的分級制度與左岸不同，分為【一級特等酒莊】(Premier Grand Cru Classé)和【特等酒莊】(Grand Cru Classé)，而【一級特等酒莊】中再細分成A、B兩組 想當然而，A組是當中品質最高的，而每十年這些列級酒莊將會重新審查評估，必要時修正排名，所以每一家酒莊能在古老歷史的傳承之下，仍努力不懈，維持超水準的品質。（其他沒被列入Grand Cru Classé但卻表現優秀的酒莊，列入Grand Cru等級） 今日拜訪的三家酒莊分別是唯二列入 Premier Grand Cru Classé 【一級特等酒莊】A級的Château Ausone、Château Cheval-Blanc 以及B級的Château Angélus。 Château Ausone 歐頌堡 Château Ausone 歐頌堡以詩人歐頌為名，固有「詩人之酒」之稱，早在18世紀初就開始成園，多石灰岩地，風格更加細緻優雅，而石灰岩洞裏的儲酒室更是釀造佳釀的天然寶藏。 我們行車來來回回好幾次，老是錯過狹小不顯眼的山坡入口，行經彎曲陡峭的小路，城堡就位在坡上，Château Ausone居高臨下，造就頂級非凡的葡萄酒。 今日我們喝了歐頌家族的六款酒。 酒款：2009 Château de Fonbel 等級：Saint Emilion Grand Cru 葡萄園面積：16公頃 葡萄藤平均年齡：20 年 葡萄品種：65% Merlot, 25% Cabernet Sauvignon, 7% Petit Verdot, 3% Carmenere。 筆記：在溫控的不繡鋼桶內發酵，然後在30%新桶醇釀12個月。這新酒品飲起來有皮毛、青野草味，莓果的氣息，口感濃郁、單寧細緻。 2009年產量10萬瓶 酒款：2009 Château Simard 等級：Saint Emilion Grand Cru 葡萄園面積：40公頃 葡萄藤平均年齡：20 年 葡萄品種：65% Merlot, 35% Cabernet Franc 筆記：在水泥大桶內發酵、醇釀。口感非常甜、嬌美，以及帶有一些的酸度。 2009年產量20萬瓶 酒款：2009 Château Haut-Simard 等級：Saint Emilion Grand Cru 葡萄園面積：5公頃 葡萄藤平均年齡：20 年 葡萄品種：70% Merlot, 30% Cabernet Franc 筆記：在水泥大桶內發酵，然後在50%新桶內醇釀12個月。野草、香料、動物性的香氣，口感甜美、嬌順，單寧立體。 2009年產量2萬6千瓶 酒款：2009 Château Moulin Saint-Georges 等級：Saint Emilion Grand Cru 葡萄園面積：7公頃 葡萄藤平均年齡：26 年 葡萄品種：80% Merlot, 20% Cabernet Franc 筆記：在溫控的不繡鋼桶內發酵，然後在新橡木桶桶醇釀18個月。野草、香料、動物性的香氣，口感甜美、嬌順，單寧立體。 （Really like it） 2009年產量3萬瓶 酒款：2009 Château Ausone 等級：1er Grand Cru Classé "A" 葡萄園面積：7公頃 葡萄藤平均年齡：50 年 葡萄品種：55% Cabernet Franc, 45% Merlot; Chapelle d'Ausone: 70% Merlot, 30% Cabernet franc 筆記：在溫控的木桶內發酵並浸放4週後，再放入全新橡木桶約2年。 Château Ausone。青草、梅子的香氣，單寧如絲絨般細緻美妙又立體，尾韻特別長且強勁。2009年產量1萬6千瓶。 （Really like it） Chapelle d'Ausone。Ch. Ausone的二軍，又野草、莓果、新鮮的香氣，口感甜美，嬌柔細緻溫柔，單寧立體有層次，尾韻佳。2009年產量6千瓶。 石灰岩的酒窖，上帝給Ausone一份絕佳的禮物。 靜臥於此，吸收地中靈氣及日月精華，孕育卓絕出眾的佳釀。 很幸運地與莊主 Alain VAUTHIER 合影。 白馬堡（Château Cheval-Blanc） 接下來我們到與歐頌堡齊名的白馬堡（Château Cheval-Blanc），取名白馬傳說是當時國王亨利四世常騎著白馬來到此地原址本為客棧休息，所以客棧名取為白馬。進入白馬堡前的路兩旁種著松樹，若有匹神駒，駕臨其中，果有A級風範！ 進入城堡前兩側的松樹 白馬堡。目前由LVMH集團與男爵Frère 共同擁有。 正在試2009年新酒中 白馬堡葡萄園內的礫石。 我們喝到三款酒 酒款：2009 La Tour du Pin 等級：Saint Emilion Grand Cru Classé 葡萄園面積：8公頃，葡萄園就在Cheval Blanc旁邊 葡萄藤平均年齡：35 年 葡萄品種：75% Merlot, 25% Cabernet Franc 筆記：50%新桶醇釀10-14個月。小莓果的香氣，非常Merlot的風格，帶點香料味，口感圓潤甘醇，甜美，單寧平順。 酒款：2009 Château Cheval Blanc 等級：1er Grand Cru Classé "A" 葡萄園面積：37公頃 葡萄藤平均年齡：40 年，最老的葡萄園可追溯至1920年 葡萄品種：58% Cabernet Franc, 42% Merlot 筆記：100%新桶，Cheval Blanc 醇釀16-20個月，而二軍酒Petit Cheval醇釀10-12個月。 Le Petit Cheval：58% C.F., 42% Merlot, 青杉木、花香，非常新鮮的氣息，口感果味充沛，圓潤順暢。 Château Cheval Blanc：60% Merlot, 40% C.F, 香氣複雜很有層次，有黑色莓果、香料、甘草、薄荷的氣息，口感強勁、集中，單寧很立體、順暢，有結構的酒。 Château Angélus 行至最後一站， Château Angélus。 除了Angélus的新酒品飲，裡頭還是聚集一些小酒莊一同展示新酒。 酒款：2009 Château Angélus 等級：1er Grand Cru Classé "B" 葡萄園面積：23.4公頃 葡萄品種：50% Merlot, 47% Cabernet Franc, 3% Cabernet Sauvignon。 筆記：2009年的酒款以60%Merlot以及40% Cabernet Franc調和。帶有青草、莓果、香料的氣息，甜美、嬌美且柔順的口感，單寧立體，餘韻迴轉細長。 酒款：2009 Carillon de L'Angelus 等級：Saint-Emilion Grand Cru，Ch. Angelus的二軍酒 葡萄品種：50% Merlot, 47% Cabernet Franc, 3% Cabernet Sauvignon。 筆記：2009年的酒款以50%Merlot以及50% Cabernet Franc調和。帶有焦糖、果醬、黑莓的香氣，口感甜美、單寧細小。 酒款：2009 Château Bellevue 等級：Saint-Emilion Grand Cru Classé，同為Ch. Angelus旗下 葡萄園面積：6.2公頃 葡萄品種：98% Merlot, 2% Cabernet Franc 筆記：2009年的酒款以98%Merlot以及2% Cabernet Franc調和。帶有焦糖的甜美香氣，單寧細緻，後勁強勁，餘韻長且迴轉悠長。 Angelus擁有一座非常美麗的花園，裡面多有鐘型的裝點藝術，特地到花園蹓躂，心想明天就要返回巴黎，是否可以帶點這裡的空氣回家。 春天又來了，新的年度2010年試酒即將開始，這一年陸陸續續寫的BB Trip也終於完工了，但只要陽光、小雨、土壤還在，葡萄酒仍精彩地說著它的故事！ 分享最專業的紅酒資訊給您！現在訂閱獲得滿千送百禮金！ 馬上訂閱 Amy 從一杯黑皮諾的香氣掉入葡萄酒的世界，開始六感體驗的甦醒，自此沈醉不已。 部落格：艾 咪。喝 酒 趣 推薦閱讀 人、生活與葡萄酒-圓頂市集創辦人，陳上智專訪 他們是專家，他們也過生活 讓萬聖節更可怕的七個葡萄酒標 萬聖節Party必備！ 人物專訪：Champagne Bar Jackie 台灣第一香檳窖藏主人