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這兩年日本拉麵接力來台北插旗， 繼以雞湯和魚介系拉麵和沾麵為主的麵屋一燈在中山區開分店後，豚骨一燈不久前也在統一時代百貨B2開幕了，從市政府捷運站即可直達 。有別於麵屋一燈的雞骨湯頭， 豚骨一燈以豬的龍骨、腿骨熬煮14小時的豚骨高湯為湯底，且台灣分店除了有一燈白豚、濃厚魚介拉麵和沾麵等固定班底之外，還有由坂本社長專為台灣開發的辛十二香，是台灣才吃得到的限定口味。 ▲豚骨一燈的生意相當好，傍晚趕過去就已出現一條長長的排隊人龍，不得不誇負責管控隊伍的服務人員真的很棒，態度始終如一的熱情又親和，給人的感覺很棒，就像自己的朋友般的招呼你，而不是那種官腔又制式的服務 ▲排隊時會先發一本菜單給大家參考，等待的過程中也會有一名服務人員每隔一段時間就會先跟大家簡單介紹一下主要推薦的餐點，也會先幫你點餐（我聽了三場店員的餐點說明會（？）才終於見到友人姍姍來遲的身影….） ▲目測了一下店內座位約在五十席左右，雖然排隊人數很多，但翻桌率很快，實際等候的時間大概只有十五分鐘，若是一個人用餐甚至有機會可以先入座，和朋友有約則要等人數到齊才能進去 ▼ MENU： ▲豚骨一燈和麵屋一燈一樣，拉麵可升級為特製版，會多兩片叉燒和半顆糖心蛋。另外還有配料和小菜可單點，唐揚雞、廣島牡蠣和胡麻油菜套餐組，只比單點多付出$10~$20塊就可以喜獲一杯無酒精飲品，還頗划算 ▲每組座位有提供一壺冰開水、熱湯、調味料、牙籤還很貼心的有髮圈可以讓客人綁頭髮 ▲ 胡麻油菜 $70 友人猜測油菜有先用冷水冰鎮，爽口有脆度，搭配胡麻醬，可以中和麵的膩感，當你覺得麵吃到有點膩口時，胡麻油菜便是解膩的小幫手，只是份量稍嫌少了一點，划不划算自行斟酌囉！ ▲ 唐揚雞塊 $130 外皮的部分色澤黑黑的有點類似烏骨雞…….看來是有些焦掉了…… ▲一旁有附胡椒鹽可以沾用，吃起來再度證實果真有點炸焦了，口感坦白說不如預期 ▲ 濃厚魚介拉麵 $280 這是豚骨一燈的招牌，以魚介沾麵的湯頭作為基底，特別加入豚骨湯頭用中火慢煮出細膩的口味 ▲店員自動幫我們升級成特製版拉麵，一般版的叉燒只有一片沒有糖心蛋 ▲ 麵條微粗帶有嚼勁，但不影響醬汁的沾附，濃郁的包覆於麵條上，十分入味 ▲友人建議需要配上烏龍茶飲或建議食用三分之一時加熱湯稀釋湯汁，以免容易生厭反而膩口 ▲辛十二香拉麵$260 個人喜歡吃辣加上又是台灣限定口味，我毫不猶豫就點辛十二香拉麵！ ▲辛十二香拉麵運用5種味噌和10多種辛香料，並灑上台灣人常用的香菜來挑起食慾 。辛香料的香氣和味道太過強烈，湯頭喝不出明顯的豚骨味，個人覺得有點類似在喝咖哩湯的感覺，稍微有辣度但不至於過辣讓人不適（只是對我這種很能吃辣的人來說是無感等級的辣）   ▲叉燒肉質算軟嫩，Q彈油脂入口易化 ，每片的size都不小，喜歡吃叉燒的一定要升級成特盛 ▲ 可樂 / 無糖烏龍茶 (套餐飲品) 整體來說，豚骨一燈滿重口味的，只是湯頭的滋味不是我喜歡的味，因此個人不會二訪，若是平常喜歡吃重口味拉麵和沾麵的人可以嘗試看看，畢竟口味本來就見仁見智！ —豚骨一燈ITTO—- 營業時間：11:00~22:00 電話：02-2723-7761 地址：台北市信義區忠孝東路五段8號B2 FB：豚骨一燈 ITTO