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草魚味道很好，因此很多人都愛紅燒著吃，但是要燒出美味來也是需要一些技巧的。下面要給大家分享的內容是：「紅燒魚段的做法 顏色亮麗肉質鮮美」，一起來看下吧!首先來看下紅燒魚段的做法：材料：草魚，香菜，姜，食鹽，料酒，生抽，老抽，米醋，白糖，胡椒粉等步驟：1.草魚清理乾淨，對半切成兩段2.兩面上划三刀，用鹽抹一層腌5分鐘3.鍋中熱油，爆香薑片4.放入魚段，不著急翻動它，煎至結痂5.再翻到另一面，同樣煎至結痂6.倒入適量水，調入生抽、老抽、料酒、米醋、胡椒粉、白糖7.大火燒，過程中將湯汁澆到魚的表面。湯汁濃稠，放入香菜段，關火裝盤，就可以出鍋開吃了喔以上主要介紹了紅燒魚段的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關於草魚的小知識。草魚的挑選第一、飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚;眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內有淤血的則不新鮮。第二、新鮮魚的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落;不新鮮魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。第三、污染重的魚，形態異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現畸形，還有的表皮發黃、尾部發青。第四、新鮮草魚的鰓絲呈現出鮮紅色，而且黏液透明，有海水魚的咸腥味或著是淡水魚的土腥味;但是不新鮮魚的鰓色就會變暗或者呈灰紅或灰紫色，黏液不僅臭還會發臭。草魚的營養價值1、草魚裡面含有豐富的蛋白質，我們多吃草魚可以維持鉀鈉平衡，而且還有降血壓的作用，有利於身體對蛋白質的需求理由生長發育。2、草魚裡面的磷是我們骨骼以及牙齒的重要組成部分，多吃草魚有利於身體各項組織器官的修復，給我們身體提供能量，調節酸鹼平衡。3、草魚裡面的銅是我們身體必須的微量元素，對於血液、中樞神經以及免疫系統都有不可替代的作用，而且對於心臟、肝以及骨骼都是非常重要的。4、草魚裡面的不飽和脂肪酸，對於身體血液循環是非常好的，特別適合心血管疾病的人。