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材料：茄子500克，豆瓣醬1勺，生抽1勺，姜1塊，大蒜2瓣，白砂糖3克，小蔥一把，醋1勺第一步：茄子掰洗乾淨；第二步：生薑，大蒜切成細末；第三步：茄子用刀子斜著切，切至三分之一處，反方向，切網格形狀。將茄子反過來，背面，同樣切網格；第四步：平底鍋燒熱，倒油，將茄子放入；第五步：兩面煎軟，把茄子刨到鍋的邊上；第六步：拿一小碗一勺生抽、兩勺醋、兩勺糖，少許清水倒入碗內，調成魚香汁；第七步：把煎好的茄子刨到一邊，放入蔥蒜薑末，豆瓣醬煸炒出香味；第八步：倒入魚香汁，湯汁熬煮至粘稠，撒上蔥花，關火即可。這碗魚香茄子味道鮮美，柔軟潤香，鮮咸適口，一上桌立刻被搶光光，比大魚大肉好吃多了呢！