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雞肉，是餐桌上最為常見的一道菜。逢年過節的時候，家家戶戶也少不了吃它，清燉雞、白斬雞、香酥雞、辣子雞......雞肉的吃法很多，但是雞身上這些部位要慎食，你知道嗎？關於吃雞的疑問，人們也有不少。雞身上這些部位慎食1.雞屁股。除了含大量脂肪以外，雞屁股還聚集了很多淋巴組織，這些淋巴中暗藏許多有害物質，例如病菌、病毒、致癌物。2.雞脖子。雞脖子，腺體集中的部位。最好將雞皮剝下，把肉眼能看到的小肉疙瘩去掉后再加工。3.雞皮。雞皮中脂肪和膽固醇含量豐富，易致肥胖，誘發高血壓、高血脂、糖尿病。肥胖和「三高」患者，建議將雞皮剝下後用水慢慢熬，熬成雞油后可在湯類、混沌中放一些，能起到調味作用。4.雞肝。雞肝含膽固醇較高，吃的時候也應該適可而止。哪種雞肉更有營養？在營養補充的角度上來說，二者的營養差別並不是很大。但從吃的口感來看，放養、每天吃菜葉和蟲子，生長周期長的柴雞口感確實更佳。站在食品安全的角度來說，柴雞長期放養，如果沒有控制好，安全風險也很大。除了柴雞和肉雞的營養比較，人們在吃公雞好還是母雞好的問題上有疑惑。在中醫看來，公雞性屬陽，有較強的溫補作用，推薦陽虛氣弱患者食用，但是高血壓、癌症患者不建議吃；母雞性屬陰，有平和、緩慢的滋補作用，一般比較適合產婦、年老體弱、久病體虛者食用。雞肉如何烹飪最補？肉質細嫩的雞肉，烹調的方式有很多種。如果想要保持它低脂肪優點，可以選擇清爽烹調方式，常見如白斬雞、清燉雞。反之，經過油炸過的香酥雞、辣子雞、炸雞，營養成分受到損失，熱量也高，對健康不利。在燉雞湯的時候，加入一些藥材，也具有不同滋補效果。加入生薑，可緩解感冒，還能強精，提高人的免疫能力；加入枸杞，能幫助人體陽氣生長，平補陽氣，可抵抗嚴寒；加入人蔘、党參，能趕走脾肺虛弱、氣短心悸，造血功能增強，改善畏寒體質；加入黃芪，能補氣補虛，增強免疫力。本文為作者原創，未經授權不得轉載